🍽️ Zarte Lammsteaks mit süß-sauren Zwiebeln

Name: Zarte Lammsteaks mit süß-sauren Zwiebeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Gemüsezwiebeln; 4 EL Pflanzenöl; 80 ml Gemüsebrühe (aus dem Glas); 50 ml Weißwein; 2 EL Weißweinessig; 2 EL Zucker; 2 Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt; 1 Bund Basilikum; 4 Lammkoteletts; 1 EL Kräuterbutter; 4 Thymianzweige; Salz; Pfeffer; Baguette

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Gemüsezwiebeln
4 EL Pflanzenöl
80 ml Gemüsebrühe (aus dem Glas)
50 ml Weißwein
2 EL Weißweinessig
2 EL Zucker
2 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Bund Basilikum
4 Lammkoteletts
1 EL Kräuterbutter
4 Thymianzweige
Salz
Pfeffer
Baguette

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelstreifen darin an.
3. Gieße die Brühe und den Wein über die Zwiebeln.
4. Vermische den Essig, den Zucker und die Gewürze mit der Flüssigkeit.
5. Lege den Deckel auf die Pfanne und lasse das Ganze 10 Minuten köcheln.
6. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und schneide sie in feine Streifen.
7. Rühre die Hälfte der Basilikumstreifen in die Zwiebelmischung ein.
8. Wasche das Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
9. Erhitze das verbliebene Öl in einer sauberen Pfanne.
10. Brate das Fleisch von jeder Seite 3 Minuten scharf an.
11. Lege die Kräuterbutter und die Thymianzweige auf das heiße Fleisch.
12. Decke die Pfanne ab und brate das Fleisch weitere 2 Minuten durch.
13. Würze das Fleisch abschließend mit Salz und Pfeffer.
14. Serviere das Lamm zusammen mit den Zwiebeln und frischem Baguette.

Nährwerte pro Portion

kcal: 680
Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 32 g