← Alle Rezepte

🍽️ Saftiges Lamm mit knackigem Fenchel-Trauben-Salat

445 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Saftiges Lamm mit knackigem Fenchel-Trauben-Salat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 100 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  4. 4. Teile das Fleisch in vier gleich große Stücke.
  5. 5. Würze alle Fleischstücke kräftig mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Erhitze Öl in einer großen Pfanne bis es heiß ist.
  7. 7. Lege die Rosmarinzweige in das heiße Öl.
  8. 8. Brate die Fleischstücke von allen Seiten scharf an, bis sie braun sind.
  9. 9. Bestreiche ein Backblech dünn mit Olivenöl.
  10. 10. Lege die angebratenen Fleischstücke auf das vorbereitete Blech.
  11. 11. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen.
  12. 12. Lasse das Fleisch für 25 bis 35 Minuten im Ofen garen.
  13. 13. Wasche die Brunnenkresse unter fließendem Wasser.
  14. 14. Entferne grobe Stängel oder welkes Grün von der Brunnenkresse.
  15. 15. Schleudere die Brunnenkresse in einem Salatschleuder trocken.
  16. 16. Wasche den Fenchel unter fließendem Wasser.
  17. 17. Schneide den harten Strunk am Boden des Fenchels heraus.
  18. 18. Hobele den Fenchel in sehr feine Streifen.
  19. 19. Wasche die Trauben unter fließendem Wasser.
  20. 20. Halbiere die Trauben in der Mitte.
  21. 21. Vermische die Brunnenkresse, den Fenchel und die Trauben in einer großen Schüssel.
  22. 22. Verrühre den Senf mit den Ölen und dem Essig in einer kleinen Schale.
  23. 23. Würze die Dressing-Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  24. 24. Gieße das Dressing über den Salat.
  25. 25. Hebe den Salat vorsichtig durch, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
  26. 26. Nimm das Lamm aus dem Ofen.
  27. 27. Lege die Fleischstücke auf die Servierteller.
  28. 28. Gib den Fenchelsalat neben das Lamm.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion