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🍽️ Zarte Lammfilet-Scheiben mit Champignons und cremigem Spinat

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  3. 3. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 2 Zentimeter lange Stücke.
  4. 4. Reinige die Champignons von Erde.
  5. 5. Halbiere die Champignons.
  6. 6. Spüle das Lammfilet unter kaltem Wasser ab.
  7. 7. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Schneide das Lammfilet in 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  9. 9. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  10. 10. Tupfe die Zitrone trocken.
  11. 11. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  12. 12. Presse den Saft der Zitrone aus.
  13. 13. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  14. 14. Brate das Lammfleisch bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten.
  15. 15. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  16. 16. Stelle das Fleisch an einem warmen Ort beiseite.
  17. 17. Gib die Champignons in die gleiche Pfanne.
  18. 18. Gib die Frühlingszwiebeln in die Pfanne.
  19. 19. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs in die Pfanne.
  20. 20. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten.
  21. 21. Gieße die Fleischbrühe (Fond) in die Pfanne.
  22. 22. Würze die Soße mit Salz.
  23. 23. Würze die Soße mit Pfeffer.
  24. 24. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  25. 25. Schmecke die Soße mit 1 bis 2 Esslöffeln Zitronensaft ab.
  26. 26. Wasche den Spinat gründlich.
  27. 27. Schleudere den Spinat trocken.
  28. 28. Schäle die Schalotte.
  29. 29. Schneide die Schalotte in Spalten.
  30. 30. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
  31. 31. Gib den restlichen Knoblauch in den Topf.
  32. 32. Gib die Schalotten-Spalten in den Topf.
  33. 33. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig.
  34. 34. Gib den trockenen Spinat in den Topf.
  35. 35. Lasse den Spinat in 2 bis 3 Minuten zusammenfallen.
  36. 36. Würze den Spinat mit Salz.
  37. 37. Würze den Spinat mit Pfeffer.
  38. 38. Würze den Spinat mit frisch abgeriebenem Muskatnuss.
  39. 39. Wärme 4 Schalen vor.
  40. 40. Fülle das Lammfleisch in die vorgewärmten Schalen.
  41. 41. Fülle die Pilzmischung in die vorgewärmten Schalen.
  42. 42. Bestreue das Gericht mit der abgeriebenen Zitronenschale.
  43. 43. Reiche den Spinat dazu.

Nährwerte pro Portion