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🍽️ Rosa Lammkarree mit knusprigen Bohnenfrikadellen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  2. 2. Teile die Frühlingszwiebeln längs in zwei Hälften.
  3. 3. Salze und pfeffere das Lammkarree nach Geschmack.
  4. 4. Heize Öl in einer Bratpfanne scharf auf.
  5. 5. Brate das Lammfleisch auf allen Seiten scharf an.
  6. 6. Heize den Ofen auf 170 Grad Celsius vor.
  7. 7. Lege das Fleisch in den Ofen.
  8. 8. Brate das Lamm etwa 20 Minuten rosa.
  9. 9. Gib den Zucker in die Bratpfanne.
  10. 10. Karamellisiere den Zucker leicht.
  11. 11. Lösche die Pfanne mit Rotwein ab.
  12. 12. Lege das fertige Lammfleisch zurück in die Pfanne.
  13. 13. Leere die Dose mit den Bohnen in eine Schüssel.
  14. 14. Behalte das Einlegewasser der Bohnen bei.
  15. 15. Verrühre die Bohnen mit Ei.
  16. 16. Gib Knoblauchpulver zur Mischung.
  17. 17. Gib Majoran zur Mischung.
  18. 18. Gib Mehl zur Mischung.
  19. 19. Salze und pfeffere den Teig.
  20. 20. Verrühre alles zu einem festen Teig.
  21. 21. Heize Öl in einer sauberen Pfanne auf.
  22. 22. Lege einen runden Keksausstecher mit 3 Zentimeter Durchmesser in die heiße Pfanne.
  23. 23. Fülle den Ausstecher mit dem Bohnenteig.
  24. 24. Fülle den Ausstecher bis zu einer Höhe von 1 bis 2 Zentimetern.
  25. 25. Warte, bis der Teig am Rand fest wird.
  26. 26. Entferne den Keksausstecher vorsichtig.
  27. 27. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.
  28. 28. Brate die Bohnenfrikadellen auf beiden Seiten goldgelb an.
  29. 29. Gib Zucker in eine kleine Pfanne.
  30. 30. Karamellisiere den Zucker.
  31. 31. Lösche die Pfanne mit Rotwein ab.
  32. 32. Gib die Dörrzwetschken in die Karamellflüssigkeit.
  33. 33. Lasse die Zwetschken aufkochen.
  34. 34. Lasse die Zwetschken einige Minuten ziehen.
  35. 35. Verrühre Stärkemehl mit etwas Rotwein.
  36. 36. Gib die Stärkemehlmischung zu den Zwetschken.
  37. 37. Binde die Zwetschkensoße damit ab.
  38. 38. Richte das Lammkarree auf Tellern an.
  39. 39. Gib die Bohnenfrikadellen dazu.
  40. 40. Gib die Zwetschken dazu.

Nährwerte pro Portion