🍽️ Lamm-Frikadellen mit Couscous-Pfanne

Name: Lamm-Frikadellen mit Couscous-Pfanne
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Lammhackfleisch; 1 altbackenes Brötchen; Semmelbrösel; 1 Ei; 0.5 Bund Koriander (fein gehackt); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 1 TL Currypulver; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 350 g Couscous (gegart); 2 Paprikaschoten; 100 g Pinienkerne; 2 EL Koriander (fein gehackt); 3 EL Petersilie (fein gehackt); Olivenöl (kalt gepresst); Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 150 g Joghurt; 1 EL frischer Koriander (gehackt); 2 TL frische Pfefferminze (gehackt); 0.5 TL abgeriebene Zitronenschale

777 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Lammhackfleisch
1 altbackenes Brötchen
Semmelbrösel
1 Ei
0.5 Bund Koriander (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 TL Currypulver
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
350 g Couscous (gegart)
2 Paprikaschoten
100 g Pinienkerne
2 EL Koriander (fein gehackt)
3 EL Petersilie (fein gehackt)
Olivenöl (kalt gepresst)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
150 g Joghurt
1 EL frischer Koriander (gehackt)
2 TL frische Pfefferminze (gehackt)
0.5 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung

1. Weiche das alte Brötchen in lauwarmem Wasser ein.
2. Drücke das Brötchen gut aus.
3. Vermenge das Brötchen mit dem Lammhackfleisch, dem Ei, dem Koriander, dem gehackten Knoblauch und dem Currypulver.
4. Gib nach Bedarf Semmelbrösel hinzu, damit der Teig gut formbar wird.
5. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
6. Forme kleine Frikadellen aus der Mischung.
7. Brate die Frikadellen in heißem Öl auf jeder Seite etwa 3 Minuten.
8. Wasche die Paprikaschoten.
9. Halbiere die Paprikaschoten und entferne das Kerngehäuse.
10. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
11. Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
12. Brate die Paprikawürfel bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten.
13. Rühre die Paprika dabei immer wieder um.
14. Gib die Pinienkerne hinzu und brate sie kurz mit.
15. Rühre den Couscous und die Kräuter unter.
16. Brate die Mischung weitere 2 bis 3 Minuten unter Rühren.
17. Würze die Couscous-Mischung mit Salz und Pfeffer.
18. Rühre den Zitronensaft unter.
19. Rühre für die Joghurtsauce alle Zutaten in einer Schüssel gründlich zusammen.
20. Stelle die Joghurtsauce bis zum Servieren in den Kühlschrank.
21. Richte den Couscous mit den Kofta-Frikadellen auf Tellern an.
22. Reiche die Joghurtsauce dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 777
Protein: 39 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 81 g