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🍽️ Ofenkartoffel-Gratin mit in Schinken gewickelten Lammkoteletts

414 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  3. 3. Bestreiche eine große oder vier kleine Auflaufformen mit etwas Öl.
  4. 4. Lege die Kartoffelscheiben schichtweise in die vorbereiteten Formen.
  5. 5. Würze jede einzelne Kartoffelschicht leicht mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und drücke ihn durch eine Knoblauchpresse.
  7. 7. Verrühre die saure Sahne mit den Eiern und dem gepressten Knoblauch in einer Schüssel.
  8. 8. Würze die Sahne-Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlener Muskatnuss.
  9. 9. Gieße die Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffelschichten.
  10. 10. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  11. 11. Stelle die Auflaufformen auf die mittlere Schiene in den Ofen.
  12. 12. Backe das Gratin für etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun.
  13. 13. Schabe die Knochenenden der Lammkoteletts mit dem Messerrücken sauber ab.
  14. 14. Entferne alle verbliebenen Haut- und Fettrückstände vom Fleisch.
  15. 15. Klopfe das Fleisch mit einem Fleischklopfer leicht flach.
  16. 16. Würze die Lammkoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Lege ein frisches Salbeiblatt auf jedes einzelne Kotelett.
  18. 18. Wickle jedes Kotelett fest in eine Scheibe Parmaschinken ein.
  19. 19. Erhitze etwas Öl in einer Bratpfanne.
  20. 20. Brate die Schinken-wrapped Koteletts von beiden Seiten jeweils zwei Minuten scharf an.
  21. 21. Heize den Ofen auf 80 Grad herunter.
  22. 22. Lege die angebratenen Koteletts in den vorgeheizten Ofen.
  23. 23. Lasse die Koteletts für weitere 20 Minuten garen.
  24. 24. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  25. 25. Schneide die Schalotte und den Knoblauch sehr fein.
  26. 26. Dünste das feine Gemüse im Bratensatz der Pfanne an.
  27. 27. Lösche das Gemüse mit Portwein und Rotwein ab.
  28. 28. Koche die Flüssigkeit ein, bis nur noch ein Drittel übrig ist.
  29. 29. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker.
  30. 30. Rühre die kalte Butter nach und nach unter die heiße Sauce.
  31. 31. Rühre weiter, bis die Sauce cremig und glatt ist.
  32. 32. Richte die fertigen Lammkoteletts auf den Tellern an.
  33. 33. Übergieße die Koteletts großzügig mit der Weinsauce.
  34. 34. Serviere das Fleisch zusammen mit dem warmen Kartoffelgratin.

Nährwerte pro Portion