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🍽️ Pesto-Lammfilet mit Bulgur-Gemüsepfanne

491 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lammfilet unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Vermische den Honig mit dem Pesto in einer kleinen Schüssel.
  4. 4. Bestreiche das Lammfilet rundherum mit der Pesto-Honig-Mischung.
  5. 5. Heize den Backofen auf 220 Grad vor.
  6. 6. Lege das Fleisch in ein Backblech und schiebe es in den Ofen.
  7. 7. Backe das Lammfilet für etwa 40 Minuten.
  8. 8. Gieße den Bulgur mit 300 Milliliter kochendem Wasser über.
  9. 9. Lockere die Körner kurz mit einer Gabel auf.
  10. 10. Decke die Schüssel ab und lasse den Bulgur 30 Minuten quellen.
  11. 11. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Kerne abkühlen.
  13. 13. Putze, wasche und schneide Karotten, Sellerie und Paprika klein.
  14. 14. Erhitze die Butter in einem Topf.
  15. 15. Gib das geschnittene Gemüse und den Mais in den Topf.
  16. 16. Dünste das Gemüse für 5 Minuten.
  17. 17. Vermische das warme Gemüse mit dem gequollenen Bulgur.
  18. 18. Nimm das Lammfilet nach 34 Minuten Backzeit aus dem Ofen.
  19. 19. Lege die Bulgur-Gemüse-Mischung für die letzten 6 Minuten neben das Fleisch in den Ofen.
  20. 20. Schneide das fertige Lammfilet in dünne Scheiben.
  21. 21. Gib die Bulgur-Gemüse-Mischung auf die Teller.
  22. 22. Lege die Lammscheiben auf das Gemüse.
  23. 23. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Pinienkernen.
  24. 24. Garniere das Essen nach Belieben mit frischen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion