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🍽️ Herzhafter Lamm-Eintopf mit Gemüse

591 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Lammfleisch (z. B. aus der Schulter)
• 250 g Perlzwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g mehligkochende Kartoffeln
• 300 g Baby-Möhren
• 250 g grüner Spargel
• Pflanzenöl (zum Braten)
• 100 ml trockener Weißwein
• 400 ml Lammfond
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 200 g Erbsen (TK)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Lammfleisch unter fließendem Wasser und tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
2. 2. Schneide das trockene Fleisch in mundgerechte Würfel.
3. 3. Wasche die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kartoffeln, die Möhren und den Spargel gründlich.
4. 4. Schäle die Kartoffeln und die Möhren.
5. 5. Entferne die holzigen Enden vom Spargel.
6. 6. Hacke den Knoblauch sehr fein.
7. 7. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
8. 8. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
9. 9. Brate die Fleischwürfel portionsweise scharf an, bis sie rundherum braun sind.
10. 10. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
11. 11. Brate die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch im verbliebenen Fett im Topf an.
12. 12. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
13. 13. Gieße etwas Fleischfond (Fleischbrühe) dazu.
14. 14. Gib das vorher entnommene Fleisch und die Kartoffelwürfel zurück in den Topf.
15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Decke den Topf ab und lasse den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren.
17. 17. Rühre den Eintopf während der Garzeit gelegentlich um.
18. 18. Gieße bei Bedarf nach und nach etwas mehr Fleischfond hinzu, falls die Flüssigkeit zu stark eindampft.
19. 19. Gib die Möhren, den Spargel und die Erbsen zum Eintopf.
20. 20. Lasse alles zusammen weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze garen.
21. 21. Schmecke das fertige Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
22. 22. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 591
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 35 g