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🍽️ Cremiges Lamm-Curry

963 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Lammfleisch in große, mundgerechte Würfel.
  2. 2. Erhitze die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne.
  3. 3. Brate die Fleischwürfel portionsweise von allen Seiten scharf an.
  4. 4. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn ebenfalls fein.
  7. 7. Wasche die Chilischote, schneide sie längs auf und entferne das Innere samt den Kernen.
  8. 8. Entferne die weiße Innenhaut der Chili und schneide das Fruchtfleisch in feine Würfel.
  9. 9. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
  10. 10. Gib die Gewürze für die Currymischung in das heiße Öl.
  11. 11. Röste die Gewürze kurz an, bis sie duften.
  12. 12. Gib die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili-Würfel zu den Gewürzen.
  13. 13. Brate das Gemüse einige Sekunden unter ständigem Rühren an.
  14. 14. Rühre das Tomatenpüree unter die Gewürz-Gemüse-Mischung.
  15. 15. Lasse die Mischung zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten schmoren.
  16. 16. Rühre die Sauce während des Schmorens immer wieder um.
  17. 17. Gib die frischen Curryblätter in die Pfanne.
  18. 18. Püriere die gesamte Mischung fein, bis eine glatte Paste entsteht.
  19. 19. Gieße die Kokossahne zu der Curry-Paste.
  20. 20. Rühre alles gut um, bis die gewünschte Konsistenz und Farbe erreicht ist.
  21. 21. Gib gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, falls die Sauce zu dick ist.
  22. 22. Gib das vorbereitete Fleisch in die Curry-Sauce.
  23. 23. Würze das Curry mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  24. 24. Lasse das Curry etwa 1 Stunde und 15 Minuten leise köcheln.
  25. 25. Überprüfe, ob das Fleisch weich ist, und serviere das Curry heiß.

Nährwerte pro Portion