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🍽️ Lamm-Curry mit Pflaumen

463 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Lammfleisch (aus der Keule)
• 3 Möhren
• 2 große Zwiebeln (200 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 30 g Ingwerwurzel
• 1 rote Chilischote
• 3 EL Ghee (45 g; alternativ Butterschmalz)
• 3 Gewürznelken
• 4 grüne Kardamomkapseln
• 0.5 Zimtstange
• 0.5 TL Kurkumapulver
• Salz
• 250 ml Lammfond (Glas)
• 6 Tomaten (480 g)
• 6 Pflaumen
• 0.5 Bund Koriander (10 g)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
3. 3. Wasche die Möhren und reibe sie grob auf einer Reibe.
4. 4. Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer.
5. 5. Schneide Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer getrennt voneinander in kleine Stücke.
6. 6. Halbiere die Chilischote längs und entferne die Kerne.
7. 7. Wasche die Chilischote und hacke sie fein.
8. 8. Erhitze das Ghee in einem großen Topf.
9. 9. Brate das Lammfleisch darin bei starker Hitze 3 bis 5 Minuten scharf an.
10. 10. Gib die geriebenen Möhren und die Zwiebeln zum Fleisch.
11. 11. Brate das Gemüse weitere 5 bis 6 Minuten bei starker Hitze an.
12. 12. Rühre den Knoblauch, den Ingwer, die Nelken, die Kardamomhülsen, die Zimtstange und die Chili in die Pfanne.
13. 13. Brate die Gewürze 1 Minute lang mit an.
14. 14. Gib die Kurkuma und das Salz hinzu.
15. 15. Gieße den Lammfond und 200 Milliliter Wasser in den Topf.
16. 16. Lasse das Curry bei kleiner Hitze 25 bis 35 Minuten zugedeckt köcheln.
17. 17. Wasche die Tomaten.
18. 18. Häute die Tomaten und schneide sie in Würfel.
19. 19. Wasche die Pflaumen.
20. 20. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
21. 21. Schneide die Pflaumenstücke in Achtel.
22. 22. Wasche den Koriander.
23. 23. Schüttle den Koriander trocken.
24. 24. Hacke die Korianderblätter grob.
25. 25. Hacke die Korianderstiele fein.
26. 26. Gib die Tomaten, Pflaumen und Korianderstiele etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit in das Curry.
27. 27. Schmecke das Curry mit Salz und Gewürzen ab.
28. 28. Bestreue das fertige Curry mit den gehackten Korianderblättern.
29. 29. Reiche das Curry mit Naan-Brot, Reis oder Roti.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 463
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 22 g