🍽️ Lamm-Curry mit Linsen

Name: Lamm-Curry mit Linsen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lammrückenfilet; Salz; Pfeffer; 30 g Ghee (2 EL; geklärte Butter); 1 große Zwiebel (80 g); 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwerwurzel; 300 g Möhren (2 große Möhren); 1 rote Paprikaschote; 1 Zucchini; 3 Tomaten; 100 g Grünkohl; 200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose); 200 g Parboiled Reis; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL gemahlener Koriander; 0.5 TL Kurkumapulver; 0.5 TL Chilipulver; 0.5 TL Garam Masala; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt; 450 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 100 g rote Linsen; 5 g Korianderblätter (1 Handvoll)

622 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Lammrückenfilet
Salz
Pfeffer
30 g Ghee (2 EL; geklärte Butter)
1 große Zwiebel (80 g)
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwerwurzel
300 g Möhren (2 große Möhren)
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
3 Tomaten
100 g Grünkohl
200 g Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
200 g Parboiled Reis
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL gemahlener Koriander
0.5 TL Kurkumapulver
0.5 TL Chilipulver
0.5 TL Garam Masala
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
450 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
100 g rote Linsen
5 g Korianderblätter (1 Handvoll)

Zubereitung

1. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. Schneide das Fleisch in Würfel von etwa 3 bis 4 Zentimetern Größe.
4. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
5. Erhitze einen Esslöffel Ghee in einer großen Pfanne.
6. Brate das Fleisch bei starker Hitze für zwei Minuten an.
7. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
8. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
9. Würfle Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein.
10. Putze und schäle die Möhren.
11. Halbiere die Möhren längs.
12. Schneide die Möhren in größere Stücke.
13. Wasche die Paprikaschote und die Zucchini.
14. Entferne das Kerngehäuse und schneide Paprika und Zucchini in Stücke.
15. Wasche die Tomaten.
16. Würfle die Tomaten klein.
17. Wasche den Grünkohl.
18. Schneide das Blattgrün von den harten Blattrippen ab.
19. Zupfe die Grünkohlblätter klein.
20. Spüle die Kichererbsen ab.
21. Lasse die Kichererbsen abtropfen.
22. Gare den Reis nach der Anleitung auf der Packung.
23. Erhitze das restliche Ghee in derselben Pfanne.
24. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer unter Rühren fünf Minuten bei mittlerer Hitze an.
25. Gib die Gewürze hinzu.
26. Dünste die Gewürze für ein bis zwei Minuten mit.
27. Gib die Tomaten und die Möhren in die Pfanne.
28. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
29. Lasse alles für etwa zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
30. Rühre die Kokosmilch, die Linsen, die Kichererbsen, den Grünkohl und die Zucchini unter.
31. Lasse das Curry für zehn bis fünfzehn Minuten weiter garen.
32. Wasche den Koriander.
33. Schüttle den Koriander trocken.
34. Gib das vorbereitete Fleisch für etwa drei Minuten zum Curry.
35. Erwärme das Fleisch im Curry.
36. Serviere das Lamm-Curry in Schalen.
37. Dekoriere das Gericht mit frischem Koriander.

Nährwerte pro Portion

kcal: 622
Protein: 39 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 71 g