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🍽️ Laktosefreier Kürbisaufstrich mit Paprika

712 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Langkornreis
• Salz
• weiche MinusL Butter (für die Form)
• 500 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Butternuss)
• 2 Paprikaschoten (rot und grün)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Pastinaken
• 2 EL MinusL Butter (für die Form)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 ml MinusL Schlagsahne (Becher)
• 2 Eier
• 1 EL frisch gehackter Thymian
• 100 g MinusL Emmentaler (gerieben)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)

Zubereitung

1. 1. Koche den Reis in 400 Milliliter salzigem Wasser für etwa 15 Minuten, bis er noch etwas Biss hat. Lass ihn danach abkühlen.
2. 2. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
3. 3. Schäle den Kürbis und schneide ihn in Scheiben oder Stücke. Wasche die Paprika, entferne den Strunk und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein. Putze und schäle die Pastinake und würfle sie sehr klein.
4. 4. Dünste die Zwiebel, den Knoblauch und den Kürbis in heißer Butter an. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse es für etwa 8 Minuten köcheln.
5. 5. Verrühre die Sahne mit den Eiern gut. Rühre den Thymian und die Hälfte des Käses unter und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
6. 6. Verteile das ganze Gemüse und den Reis in der Form. Gieße die Eiersahne darüber, streue den restlichen Käse oben drauf und backe es im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 712
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 67 g