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🍰 Laktosefreier Blaubeer-Käsekuchen

259 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl und 30 Gramm Puderzucker in einer Schüssel.
  2. 2. Wasche die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
  3. 3. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  4. 4. Knete die Mehlmischung mit der Zitronenschale, dem Eigelb und der Margarine schnell zu einem geschmeidigen Mürbeteig.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  6. 6. Lasse den Quark gut abtropfen.
  7. 7. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  8. 8. Verrühre den Quark mit dem Zitronensaft, der Frischkäse, dem restlichen Puderzucker, den Eiern und der Speisestärke.
  9. 9. Wasche die Blaubeeren und entferne eventuelle Stiele oder schlechte Beeren.
  10. 10. Nimm 50 Gramm Blaubeeren für die Dekoration beiseite.
  11. 11. Gib 100 Gramm Blaubeeren in die Frischkäse-Mischung.
  12. 12. Arbeite die Blaubeeren vorsichtig in die Masse ein.
  13. 13. Stelle den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
  14. 14. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  15. 15. Roll den Teig auf der bemehlten Fläche aus.
  16. 16. Lege den Teigboden in die Kuchenform.
  17. 17. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  18. 18. Verstreiche die Füllung gleichmäßig in der Form.
  19. 19. Backe den Kuchen für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  20. 20. Gib die restlichen Blaubeeren in einen Topf.
  21. 21. Erhitze die Blaubeeren unter Rühren.
  22. 22. Lasse die Blaubeeren bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
  23. 23. Streiche die gekochten Blaubeeren durch ein feines Sieb.
  24. 24. Fange das Blaubeer-Fruchtmark auf, das durch das Sieb läuft.
  25. 25. Lasse den Kuchen im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen abkühlen.
  26. 26. Stelle den abgekühlten Kuchen in den Kühlschrank.
  27. 27. Beträufle den Käsekuchen vor dem Servieren mit dem Blaubeer-Fruchtmark.
  28. 28. Dekoriere den Kuchen mit den beiseitegestellten frischen Blaubeeren.

Nährwerte pro Portion