← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Sellerie-Apfel-Puffer mit frischem Lachs-Tatar

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige Sellerie-Apfel-Puffer mit frischem Lachs-Tatar Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Essig, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Öl in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Verrühre die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen, bis eine homogene Sauce entsteht.
  3. 3. Wasche den Schnittlauch und den Dill gründlich.
  4. 4. Schüttle das Gemüse trocken.
  5. 5. Zupfe die kleinen Dillblätter (Dillfähnchen) von den Stängeln.
  6. 6. Hacke die Dillblätter grob.
  7. 7. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  8. 8. Nimm ein großes Messer und schneide den Lachs in sehr feine Würfel.
  9. 9. Gib die Fischwürfel und die vorbereiteten Kräuter in die Sauce.
  10. 10. Vermische alles gut miteinander.
  11. 11. Stelle die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank, damit die Masse kalt wird.
  12. 12. Schäle den Sellerie.
  13. 13. Wasche den geschälten Sellerie.
  14. 14. Reibe den Sellerie auf einer feinen Kastenreibe fein.
  15. 15. Presse die Zitrone aus.
  16. 16. Schäle die Äpfel.
  17. 17. Viertele die Äpfel.
  18. 18. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  19. 19. Reibe die Äpfel ebenfalls fein.
  20. 20. Gib die geriebenen Äpfel in eine Schüssel.
  21. 21. Begieße die Äpfel mit 1 bis 2 Esslöffeln Zitronensaft.
  22. 22. Vermische die Äpfel mit dem Saft.
  23. 23. Gib die Apfelmasse in ein sauberes Küchentuch.
  24. 24. Drücke die Apfelmasse kräftig aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  25. 25. Gib die ausgepressten Apfelraspel zurück in die Schüssel.
  26. 26. Gib auch die geriebenen Sellerie-Raspel in die Schüssel.
  27. 27. Gib ein Ei in die Gemüse-Mischung.
  28. 28. Gib Mehl in die Schüssel.
  29. 29. Rühre Ei und Mehl unter die Gemüse-Raspel.
  30. 30. Würze die Pfannkuchen-Masse mit Salz.
  31. 31. Würze die Masse mit Pfeffer.
  32. 32. Gib Öl in eine große beschichtete Pfanne.
  33. 33. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  34. 34. Nimm einen Esslöffel der Sellerie-Apfel-Masse.
  35. 35. Gib die Masse in die heiße Pfanne.
  36. 36. Drücke die Masse flach, um einen Puffer zu formen.
  37. 37. Brate den Puffer auf mittlerer Hitze knusprig.
  38. 38. Brate den Puffer von der anderen Seite ebenfalls knusprig.
  39. 39. Wiederhole den Vorgang, bis du insgesamt 12 Puffer gebraten hast.
  40. 40. Lege die fertigen Puffer auf Küchenpapier.
  41. 41. Lasse das überschüssige Öl abtropfen.
  42. 42. Richte die Puffer auf Tellern an.
  43. 43. Verteile das kalte Lachstatar auf den Puffern.
  44. 44. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion