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🍽️ Lachs-Streifen in cremiger Bärlauch-Suppe

277 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Cayennepfeffer
• 80 g junge Bärlauchblätter (ca. 2 Hand voll)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 4 Scheiben Räucherlachs
• 2 EL saure Sahne

Zubereitung

1. 1. Gib die Gemüsebrühe und die Sahne in einen Topf.
2. 2. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
3. 3. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer.
4. 4. Wasche den Bärlauch gründlich und schüttle ihn trocken.
5. 5. Hebe vier schöne Bärlauchblätter für die Dekoration beiseite.
6. 6. Schneide den restlichen Bärlauch sehr fein.
7. 7. Gib den gehackten Bärlauch in die heiße Suppe.
8. 8. Lasse die Suppe für fünf Minuten ziehen, ohne sie erneut kochen zu lassen.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
10. 10. Toast das Brot in der Pfanne oder im Toaster.
11. 11. Reibe das warme Toastbrot mit der Knoblauchzehe ein.
12. 12. Schneide das Brot in kleine Würfel (Croutons).
13. 13. Schneide den Lachs in feine Streifen.
14. 14. Schneide die vier aufbewahrten Bärlauchblätter ebenfalls in feine Streifen.
15. 15. Gib die Suppe in die Schalen.
16. 16. Bestreue die Suppe mit den Brotcroutons und den Lachsstreifen.
17. 17. Garniere mit den feinen Bärlauch-Streifen.
18. 18. Setze einen Klecks saure Sahne auf jeden Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 277
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 13 g