🍽️ Knusprige Lachssteaks mit Kräuterkruste und frischem Salat

Name: Knusprige Lachssteaks mit Kräuterkruste und frischem Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Kerbel, Thymian, Salbei, usw.); 100 g Butter; 125 g altbackenes Weißbrot (entrindet); 4 Lachssteaks (mit Haut, á 200 g); 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Mehl (zum Wenden); 2 EL Pflanzenöl; 2 Salatherzen; Kräuter (nach Belieben, z. B. Estragon; Majoran...); 80 g rote, eingelegte Paprikaschoten (Glas); 3 EL Essig; 4 EL Olivenöl; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 unbehandelte Zitrone (in Ecken geschnitten)

910 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Kerbel, Thymian, Salbei, usw.)
100 g Butter
125 g altbackenes Weißbrot (entrindet)
4 Lachssteaks (mit Haut, á 200 g)
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Mehl (zum Wenden)
2 EL Pflanzenöl
2 Salatherzen
Kräuter (nach Belieben, z. B. Estragon; Majoran...)
80 g rote, eingelegte Paprikaschoten (Glas)
3 EL Essig
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 unbehandelte Zitrone (in Ecken geschnitten)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Vermische die gehackten Kräuter mit der geriebenen Weißbrotrinde und der Butter zu einer krümeligen Masse.
3. Wasche die Lachssteaks und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
4. Beträufle den Fisch mit etwas Zitronensaft und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
5. Wende die Lachssteaks im Mehl und schüttle das überschüssige Mehl ab.
6. Brate die Steaks in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun an.
7. Nimm die Steaks aus der Pfanne und bestreiche sie großzügig mit der Kräuterbutter-Masse.
8. Lege die Steaks auf ein Backblech und schiebe sie für etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen, um sie zu gratinieren.
9. Schalte den Ofen aus und lasse die Steaks noch 3 Minuten im warmen Ofen nachziehen.
10. Trenne die Blätter von den Salatherzen, wasche sie und schüttle sie trocken.
11. Zupfe die Salatblätter in kleine Stücke.
12. Wasche die Kräuter für den Salat, schüttle sie trocken und mische sie mit dem Salat.
13. Schneide die Paprika klein und gib sie ebenfalls zum Salat.
14. Gib alle Zutaten für die Vinaigrette in einen Schüttelbecher und schüttle sie kräftig durch.
15. Richte den Fisch auf Tellern an und lege den Salat daneben.
16. Garniere die Gerichte mit Zitronenecken und beträufle sie vor dem Servieren mit der Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion

kcal: 910
Protein: 101 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 21 g