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🍽️ Lachsspieße mit Möhrensalat

525 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit wenig Wasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Bringe in einem zweiten Topf 250 Milliliter Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Gib den Weizen in das kochende Wasser.
  6. 6. Lasse den Weizen bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen.
  7. 7. Nimm den Topf vom Herd.
  8. 8. Lasse den Weizen vollständig abkühlen.
  9. 9. Wasche die Möhren gründlich.
  10. 10. Entferne die Enden der Möhren, aber schäle sie nicht, wenn möglich.
  11. 11. Reibe die Möhren fein auf einer Reibe.
  12. 12. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  13. 13. Schrecke die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  15. 15. Lasse die geschälten Kartoffeln vollständig abkühlen.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  17. 17. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
  18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  19. 19. Gib Balsamessig und 3 1/2 Esslöffel Öl in eine kleine Schüssel.
  20. 20. Verrühre die Flüssigkeiten kräftig mit einem Löffel.
  21. 21. Würze die Dressing-Mischung mit Salz.
  22. 22. Würze die Dressing-Mischung mit Cayennepfeffer.
  23. 23. Gib die geriebenen Möhren zum abgekühlten Weizen.
  24. 24. Gib die Frühlingszwiebelringe zum Weizen.
  25. 25. Gieße die Dressing-Mischung über den Weizen und das Gemüse.
  26. 26. Vermische alles gut miteinander.
  27. 27. Spüle das Lachsfilet unter fließendem Wasser ab.
  28. 28. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken.
  29. 29. Schneide den Lachs in kleine Würfel.
  30. 30. Wasche die Minze.
  31. 31. Schüttle die Minze trocken.
  32. 32. Zupfe die Minzblätter von den Stängeln.
  33. 33. Gib die Lachswürfel in eine Schüssel.
  34. 34. Gib die Minzblätter in die Schüssel.
  35. 35. Gib die abgekühlten Kartoffeln in die Schüssel.
  36. 36. Gib Milch in die Schüssel.
  37. 37. Gib Butter in die Schüssel.
  38. 38. Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse.
  39. 39. Würze die Lachsmasse mit Salz.
  40. 40. Würze die Lachsmasse mit Cayennepfeffer.
  41. 41. Feuchte deine Hände mit Wasser an.
  42. 42. Nimm Portionen der Lachsmasse.
  43. 43. Forme die Masse um 10 Holzspieße herum.
  44. 44. Drücke die Masse fest auf die Spieße.
  45. 45. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  46. 46. Bestreiche das Backpapier mit 1 Esslöffel Öl.
  47. 47. Lege die Lachsspieße auf das Backblech.
  48. 48. Beträufle die Spieße mit dem restlichen Öl.
  49. 49. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  50. 50. Wenn du Umluft nutzt, stelle den Ofen auf 180 Grad Celsius ein.
  51. 51. Wenn du Gas nutzt, stelle den Ofen auf Stufe 3 ein.
  52. 52. Lege das Backblech auf die mittlere Schiene.
  53. 53. Backe die Spieße etwa 12 Minuten.
  54. 54. Serviere je 2 Spieße pro Kind mit dem Möhrensalat.
  55. 55. Serviere je 3 Spieße pro Erwachsenem mit dem Möhrensalat.

Nährwerte pro Portion