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🍽️ Kartoffel-Lachs-Spieße mit frischem Pesto

591 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Lege 10 Holzspieße für Fleischspieß (Shish Kebab) in ein Gefäß mit kaltem Wasser.
  5. 5. Spüle den Rucola (Rucola) unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Hebe einige schöne Rucola-Blätter für die Dekoration beiseite.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Gib den Rucola und den Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
  9. 9. Zerkleinere die Zutaten fein.
  10. 10. Brich den Parmesan in grobe Stücke.
  11. 11. Gib die Parmesanstücke zum Rucola-Mix und mixe sie kurz unter.
  12. 12. Gieße langsam Öl hinzu, während du weitermixt.
  13. 13. Mixe weiter, bis eine cremige Paste entsteht.
  14. 14. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  15. 15. Lasse die gekochten Kartoffeln kurz ausdampfen.
  16. 16. Schäle die abgekühlten Kartoffeln.
  17. 17. Schneide den Lachs in Würfel von etwa 4 cm Größe.
  18. 18. Stecke abwechselnd Kartoffelwürfel und Lachswürfel auf die Spieße.
  19. 19. Würze die Spieße mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  21. 21. Brate die Spieße in der Pfanne für etwa 6 Minuten.
  22. 22. Wende die Spieße regelmäßig, damit sie gleichmäßig braten.
  23. 23. Schwenke die Spieße am Ende kurz in der Pfanne mit der Hälfte des Pestos.
  24. 24. Richte die Spieße auf einer Platte an.
  25. 25. Schneide die Zitrone in Spalten.
  26. 26. Reiche die Zitronenspalten zusammen mit den Spießen.
  27. 27. Verteile das übrige Pesto auf der Platte.
  28. 28. Gib die beiseitegelegten Rucola-Blätter dazu.

Nährwerte pro Portion