🍽️ Knusprige Lachs-Puffer mit frischer Mango-Chutney

Name: Knusprige Lachs-Puffer mit frischer Mango-Chutney
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 5 g Butter (1 TL); 500 g Lachsfilet; 10 g Petersilie (0.5 Bund); 30 g Vollkorn-Semmelbrösel (3 EL); Salz; 2 EL Limettensaft; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 1 Salatgurke; 300 g kleine Mango (1 kleine Mango); 10 g Koriander (0.5 Bund); 1 EL Traubenkernöl; 1 Prise Rohzucker; 40 g Brunnenkresse (1 Handvoll)

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
5 g Butter (1 TL)
500 g Lachsfilet
10 g Petersilie (0.5 Bund)
30 g Vollkorn-Semmelbrösel (3 EL)
Salz
2 EL Limettensaft
Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Salatgurke
300 g kleine Mango (1 kleine Mango)
10 g Koriander (0.5 Bund)
1 EL Traubenkernöl
1 Prise Rohzucker
40 g Brunnenkresse (1 Handvoll)

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehe.
2. Schneide Schalotte und Knoblauch in sehr feine Würfel.
3. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
4. Dünste die Schalotten- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
5. Spüle das Lachsfilet unter kaltem Wasser ab.
6. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
7. Hacke den Lachs sehr klein.
8. Wasche die Petersilie.
9. Schüttle die Petersilie trocken.
10. Hacke die Petersilie fein.
11. Vermische den gehackten Lachs, die Petersilie, das Ei, die gedünsteten Zwiebeln, den Knoblauch und die Semmelbrösel in einer Schüssel.
12. Knete die Mischung zu einem glatten Teig.
13. Würze den Teig mit Salz, einem Esslöffel Limettensaft und Pfeffer.
14. Forme acht kleine Puffer aus der Masse.
15. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
16. Brate die Puffer von jeder Seite in vier bis fünf Minuten goldbraun.
17. Wasche die Gurke.
18. Halbiere die Gurke längs.
19. Entkerne die Gurkenhälften.
20. Würfle die Gurke klein.
21. Schäle die Mango.
22. Löse das Fruchtfleisch der Mango vom Kern.
23. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in kleine Würfel.
24. Wasche den Koriander.
25. Schüttle den Koriander trocken.
26. Hacke den Koriander.
27. Gib die gewürfelte Gurke, die Mango und den Koriander in eine Schüssel.
28. Tropfe Traubenkernöl über die Salsa-Zutaten.
29. Gib eine Prise Zucker hinzu.
30. Gib den restlichen Limettensaft hinzu.
31. Würze die Salsa mit Salz.
32. Vermische alle Salsa-Zutaten gut.
33. Wasche die Kresse.
34. Schüttle die Kresse trocken.
35. Verteile die Lachspuffer und die Salsa auf vier Tellern.
36. Garniere die Teller mit der Kresse.

Nährwerte pro Portion

kcal: 390
Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 17 g