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🥗 Knusprige Lachskoteletts mit frischem Kohlrabi-Fenchel-Salat

336 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Schalotte
• 200 g kleiner Kohlrabi (1 kleiner Kohlrabi)
• 1 Knolle Fenchel
• 50 g Brunnenkresse
• 200 g dünne Lachskotelett (2 dünne Lachskoteletts)
• Pfeffer
• 4 TL Olivenöl
• Salz
• 3 EL Apfelessig
• 0.5 TL Senf
• 1 TL flüssiger Honig

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in sehr kleine Würfel.
2. 2. Gib die Schalottenwürfel in ein feines Sieb und übergieße sie kurz mit kochendem Wasser.
3. 3. Schäle den Kohlrabi und entferne die harten Stellen.
4. 4. Wasche den Fenchel und entferne die harten Strünke.
5. 5. Schneide den vorbereiteten Kohlrabi und Fenchel in kleine Würfel.
6. 6. Wasche die Brunnenkresse und schüttle sie gut trocken.
7. 7. Zerteile die Brunnenkresse nach Belieben in mundgerechte Stücke.
8. 8. Spüle die Lachskoteletts unter fließendem Wasser ab.
9. 9. Tupfe die Koteletts mit einem Küchentuch trocken.
10. 10. Würze die Lachskoteletts mit schwarzem Pfeffer.
11. 11. Erhitze zwei Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
12. 12. Brate die Lachskoteletts in der Pfanne von jeder Seite drei bis vier Minuten.
13. 13. Salze die Koteletts während des Bratens leicht.
14. 14. Verrühre Essig, Senf, Honig und das restliche Öl in einer kleinen Schüssel zu einer Sauce.
15. 15. Mische den Kohlrabi, den Fenchel, die abgetropften Schalotten und die Brunnenkresse mit der Sauce.
16. 16. Richte den Salat an und lege die Lachskoteletts darauf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 336
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 10 g