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🍽️ Cremiges Lachs-Gratin mit Spinat

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 Handvoll Spinat
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 100 ml trockener Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 g Frischkäse
• 4 EL geriebener Parmesan
• 2 EL Crème fraîche
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• Zitronensaft
• 600 g Lachsfilet
• Butter (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie fast, aber noch nicht ganz weich sind.
3. 3. Schäle die Kartoffeln und lasse sie kurz abkühlen.
4. 4. Schneide die Kartoffeln in viertel oder in mundgerechte Stücke, je nach ihrer Größe.
5. 5. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
6. 6. Fette eine Auflaufform mit Butter ein.
7. 7. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle harte Stiele.
8. 8. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser.
9. 9. Schrecke den Spinat sofort mit kaltem Wasser ab, damit er seine Farbe behält.
10. 10. Lasse den Spinat gut abtropfen.
11. 11. Hacke den Spinat grob.
12. 12. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebel.
13. 13. Hacke den Knoblauch fein.
14. 14. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
15. 15. Schwitze den Knoblauch und die Zwiebelringe kurz in heißer Butter an.
16. 16. Stäubere die Zwiebeln mit Mehl ein.
17. 17. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
18. 18. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
19. 19. Lasse die Soße einige Minuten köcheln.
20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd.
21. 21. Rühre Frischkäse, Parmesan und Crème fraîche unter die Soße.
22. 22. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft.
23. 23. Wasche den Lachs und tupfe ihn trocken.
24. 24. Schneide den Lachs in Würfel.
25. 25. Vermenge den Lachs locker mit den Kartoffeln und dem Spinat.
26. 26. Fülle die Mischung in die vorbereitete Auflaufform.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 698
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 29 g