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🍽️ Lachsforelle mit Zitronen-Gewürz-Haube und Kartoffeln

885 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g kleine, festkochenden Kartoffeln
• Salz
• 1 TL wilde Fenchelsamen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 unbehandelte Zitrone
• 600 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut)
• Butter (für die Form)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Stiel Petersilie
• 1 Stiel Dill
• 1 TL grobkörniger Senf
• 50 g Butter
• 3 EL Semmelbrösel
• 400 g rote Paprikaschoten
• 1 Schalotte
• 5 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 250 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)
• 2 EL Ajvar
• 6 Salbeiblätter
• 1 EL Butter
• 4 frische Lorbeerblätter

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
3. 3. Gib die Kartoffeln in das kochende Wasser.
4. 4. Koche die Kartoffeln für 20 bis 25 Minuten gar.
5. 5. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.
6. 6. Stoße die Fenchelsamen in einem Mörser fein zer.
7. 7. Schäle den Knoblauch.
8. 8. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
9. 9. Wasche die Zitrone heiß ab.
10. 10. Reibe die Zitronenschale ab.
11. 11. Presse den Saft der Zitrone aus.
12. 12. Wasche den Lachs.
13. 13. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
14. 14. Teile den Lachs in 8 gleichgroße Stücke.
15. 15. Buttere eine Auflaufform ein.
16. 16. Lege die Lachsstücke in die vorbereitete Auflaufform.
17. 17. Beträufle die Fische mit etwas Zitronensaft.
18. 18. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Brause die Petersilie und den Dill ab.
20. 20. Schüttle die Kräuter trocken.
21. 21. Hacke die Petersilienblättchen und Dillspitzen fein.
22. 22. Vermische die gehackten Kräuter mit der Hälfte der Zitronenschale, den Fenchelsamen, dem Knoblauch, dem Senf und der Butter.
23. 23. Verstreiche die Gewürzmischung gleichmäßig auf den Lachsstücken.
24. 24. Wasche die Paprika.
25. 25. Halbiere die Paprika.
26. 26. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände der Paprika.
27. 27. Schneide die Hälfte der Paprika in sehr kleine Würfel.
28. 28. Schneide die restliche Paprika in breite Streifen.
29. 29. Schäle die Schalotte.
30. 30. Hacke die Schalotte fein.
31. 31. Erhitze 2 Esslöffel heißes Öl in einem Topf.
32. 32. Schwitze die Schalotte im Öl glasig an.
33. 33. Gib die Paprikawürfel hinzu.
34. 34. Schwitze die Paprikawürfel kurz mit.
35. 35. Lösche die Mischung mit Wein ab.
36. 36. Gieße die Sahne hinzu.
37. 37. Rühre das Ajvar (eine Paprikagelee) ein.
38. 38. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
39. 39. Koche die Sauce 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
40. 40. Püriere die Sauce mit einem Pürierstab.
41. 41. Schmecke die Sauce noch einmal ab.
42. 42. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
43. 43. Brate die Paprikastreifen in der Pfanne an.
44. 44. Gib die gebratene Paprika zur Sauce.
45. 45. Serviere die Lachsforelle mit der Sauce und den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 885
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 66 g · Carbs: 32 g