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🥗 Knusprige Birnen-Tosts mit Lachsforellen-Tatar und Blattsalat

268 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Birne und schneide sie in vier Teile.
  2. 2. Entferne das Kerngehäuse von jedem Viertel.
  3. 3. Schneide die Birnenstücke in dünne Scheiben.
  4. 4. Stech Sterne aus einigen der Birnenscheiben.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  6. 6. Dünste die Birnensterne für ein bis zwei Minuten in der Pfanne.
  7. 7. Lösche die Birnen mit Essig ab.
  8. 8. Würze die Birnen mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Nimm drei Birnenscheiben für das Dressing zur Seite.
  10. 10. Püriere die restlichen Birnenscheiben fein.
  11. 11. Vermische das Birnenpüree mit dem restlichen Essig und Öl.
  12. 12. Rühre den Honig in die Dressing-Mischung ein.
  13. 13. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Wasche den Salat gründlich.
  15. 15. Schleudere den Salat trocken.
  16. 16. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
  17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  18. 18. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Schneide das Grün einer Frühlingszwiebel in sehr feine Streifen.
  20. 20. Lege die grünen Streifen für einige Minuten in Eiswasser.
  21. 21. Nimm die Streifen aus dem Eiswasser, damit sie sich aufkräuseln.
  22. 22. Hacke den Rest der Frühlingszwiebeln fein.
  23. 23. Wasche das Lachsforellenfilet.
  24. 24. Tupfe das Filet mit einem Küchentuch trocken.
  25. 25. Schneide das Filet in feine Würfel.
  26. 26. Reibe die Schale einer Limette ab.
  27. 27. Presse den Saft der Limette aus.
  28. 28. Vermische das Lachswürfel mit den gehackten Frühlingszwiebeln.
  29. 29. Rühre den Limettenabrieb und Limettensaft unter den Lachs.
  30. 30. Gib das Traubenkernöl zum Lachsgemisch.
  31. 31. Würze das Tatar mit Meersalz und Pfeffer.
  32. 32. Schalte den Backofen auf Grillfunktion.
  33. 33. Heize den Backofengrill vor.
  34. 34. Schneide das Brot in dünne, schräge Scheiben.
  35. 35. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  36. 36. Lege die Brotscheiben auf das Backblech.
  37. 37. Röste das Brot im Ofen für etwa eine Minute goldbraun.
  38. 38. Vermische den Salat mit dem vorbereiteten Dressing.
  39. 39. Verteile den Salat auf den Tellern.
  40. 40. Dekoriere den Salat mit den gebratenen Birnensternen.
  41. 41. Belege die gerösteten Brotscheiben mit dem Lachstartar.
  42. 42. Serviere die Tosts zusammen mit dem Salat.
  43. 43. Garniere das Gericht mit den aufgerollten Frühlingszwiebel-Streifen.

Nährwerte pro Portion