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🍽️ Lachsforelle mit Kartoffeln auf Sauerkraut

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 große Dose Sauerkraut (ca. 800 g)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 2 Lorbeerblätter
• 200 ml Gemüsebrühe
• 800 g fest kochende Kartoffeln
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL Öl
• 4 Lachsforellenfilets (ohne Haut à ca. 200 g)
• 125 ml Schlagsahne
• 4 TL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)

Zubereitung

1. 1. Gib das Sauerkraut in ein Sieb.
2. 2. Spüle es kurz unter fließendem Wasser ab.
3. 3. Lass es gut abtropfen.
4. 4. Schäle die Zwiebel.
5. 5. Schneide sie in kleine Würfel.
6. 6. Erhitze die Butter in einem Topf.
7. 7. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig.
8. 8. Gib das abgetropfte Sauerkraut dazu.
9. 9. Gib die Lorbeerblätter dazu.
10. 10. Gib die Gemüsebrühe dazu.
11. 11. Bringe alles unter Deckel zum Kochen.
12. 12. Lasse es bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln.
13. 13. Schäle die Kartoffeln.
14. 14. Wasche sie.
15. 15. Schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben.
16. 16. Koche die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser für 5 Minuten.
17. 17. Gieße sie ab.
18. 18. Spüle sie mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
19. 19. Lass sie abtropfen.
20. 20. Lass das Sauerkraut abtropfen.
21. 21. Fange dabei die Kochflüssigkeit auf.
22. 22. Streiche die Auflaufform mit Öl ein.
23. 23. Fülle das Sauerkraut in die Form.
24. 24. Wasche die Lachsforellenfilets.
25. 25. Tupfe sie trocken.
26. 26. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Lege die Filets auf das Sauerkraut.
28. 28. Lege die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf den Fisch.
29. 29. Verrühre die Kochflüssigkeit vom Sauerkraut mit der Sahne und dem Meerrettich.
30. 30. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
31. 31. Gieße die Sauce über die Kartoffeln.
32. 32. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
33. 33. Stelle das Gericht auf die zweite Schiene von unten.
34. 34. Backe es für ca. 40 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 434
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 36 g