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🍽️ Lachsforelle mit Bohnen und Pesto

626 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g kleine, festkochende Kartoffeln
• Salz
• 400 g grüne Bohnen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Handvoll Basilikum
• 100 ml Olivenöl
• 30 g Pinienkerne
• 30 g Parmesan (frisch gerieben)
• 2 Lachsforellenfilets (ohne Haut, à 250 g)
• flüssige Butter (zum Bepinseln)
• weißer Pfeffer (gemahlen)
• 4 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. 2. Schneide die Kartoffeln in der Mitte durch.
3. 3. Koche die Kartoffelhälften in Salzwasser für 10 bis 15 Minuten.
4. 4. Wasche die Bohnen.
5. 5. Entferne die Enden der Bohnen.
6. 6. Schneide die Bohnen der Länge nach durch.
7. 7. Koche die Bohnen für etwa 7 Minuten in Salzwasser.
8. 8. Lege die Bohnen sofort in kaltes Wasser, um das Garen zu stoppen.
9. 9. Schäle die Knoblauchzehen.
10. 10. Halbiere die Knoblauchzehen.
11. 11. Wasche das Basilikum.
12. 12. Schüttle das Basilikum trocken.
13. 13. Mixe das Basilikum mit einem Pürierstab zusammen mit Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch und Parmesan zu einer feinen Paste.
14. 14. Heize den Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vor.
15. 15. Wasche die Fischfilets.
16. 16. Tupfe die Fischfilets mit Küchenpapier trocken.
17. 17. Pinsle eine Auflaufform mit flüssiger Butter aus.
18. 18. Lege die Fischfilets nebeneinander in die Form.
19. 19. Pinsle die Fischfilets ebenfalls mit Butter ein.
20. 20. Würze die Fischfilets mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Backe die Fischfilets im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.
22. 22. Erhitze Rapsöl in einer Pfanne.
23. 23. Brate die abgetropften Bohnen und die abgegossenen Kartoffeln für 4 bis 5 Minuten an.
24. 24. Würze die Bohnen und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Richte die Kartoffeln, Bohnen und Fischfilets auf Tellern an.
26. 26. Beträufle den Fisch mit dem selbstgemachten Pesto.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 626
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 38 g