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🍽️ Lachsforelle auf Rotwein-Zwiebeln

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  2. 2. Reibe die äußere Schale der Zitrone fein ab, um die Zesten zu gewinnen.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne und dünste die Zitronenzesten kurz darin an.
  4. 4. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle die Zesten beiseite.
  5. 5. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  6. 6. Spüle die Fischfilets kurz unter fließendem Wasser ab.
  7. 7. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Schneide die Filets in vier ungefähr gleich große Stücke.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln.
  10. 10. Halbiere die Zwiebeln.
  11. 11. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  12. 12. Gib den Zucker in eine Pfanne und lasse ihn goldgelb karamellisieren.
  13. 13. Lösche den Karamell mit dem Rotwein ab.
  14. 14. Gib den Apfelsaft dazu.
  15. 15. Gib die Zwiebelsreifen in die Pfanne.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Gib Zimt und Kümmel hinzu.
  18. 18. Lasse die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren etwa zehn Minuten weich schmoren.
  19. 19. Schmecke die Zwiebelmischung mit Zitronensaft ab.
  20. 20. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Erhitze die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne.
  22. 22. Brate die Fischstücke bei milder Hitze von beiden Seiten goldbraun.
  23. 23. Achte darauf, dass der Garprozess etwa drei bis fünf Minuten pro Seite dauert.
  24. 24. Richte den Fisch auf der Zwiebelsauce an.
  25. 25. Beträufle den Fisch mit etwas Zitronensaft.
  26. 26. Garniere das Gericht mit den vorbereiteten Zitronenzesten und Minze.
  27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion