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🍽️ Knusprige Lachsforelle auf cremigem Gerstenrisotto

545 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Graupen
• 200 g Möhren
• 60 g Lauch
• 2 EL Olivenöl
• 4 Stück Lachsforellenfilet (à ca. 150 g)
• Öl (zum Braten)
• 2 EL Pesto (Glas)
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Leg die Rollgerste (Perlgraupen) über Nacht in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
3. 3. Koch die Gerste in frischem Wasser weich.
4. 4. Dauer: ca. 1 Stunde.
5. 5. Salze das Kochwasser 15 Minuten vor Ende der Garzeit kräftig.
6. 6. Wasche das Gemüse gründlich.
7. 7. Schäle das Gemüse.
8. 8. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
9. 9. Brate die Gemüsewürfel in Olivenöl leicht an.
10. 10. Mische das angebratene Gemüse mit der gekochten Rollgerste.
11. 11. Salze die Lachsforellenfilets.
12. 12. Tropfe Zitronensaft über die Filets.
13. 13. Brate die Filets auf der Hautseite.
14. 14. Wende die Filets, sobald die Haut knusprig ist.
15. 15. Nimm die Forelle vom Herd, wenn das Fleisch innen noch leicht glasig wirkt.
16. 16. Verrühre das Pesto gut mit Olivenöl.
17. 17. Verteile das Gerstenrisotto auf den Tellern.
18. 18. Lege die Lachsforelle auf das Risotto.
19. 19. Beträufle das Gericht mit dem Pesto-Öl-Gemisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 545
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 49 g