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🍽️ Lachsspieße mit Sauerampfer-Dip und Spargel

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Sauerampfer gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schleudere das Grünzeug in einem Salatschleuder trocken.
  3. 3. Entferne die dicken Stiele von den Blättern.
  4. 4. Hacke die Sauerampferblätter grob.
  5. 5. Drücke die Zitronenhälfte aus, um den Saft zu erhalten.
  6. 6. Gib die gehackten Sauerampferblätter in ein hohes Gefäß.
  7. 7. Füge den Joghurt und den Tofu zum Sauerampfer hinzu.
  8. 8. Gib einen Teelöffel Zitronensaft dazu.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Püriere alles mit einem Stabmixer zu einer feinen Creme.
  11. 11. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schäle den Spargel gründlich mit einem Sparschäler.
  13. 13. Schneide die holzigen unteren Enden der Stangen ab.
  14. 14. Schneide die Spargelstangen schräg in dünne Scheiben.
  15. 15. Lege die Spargelscheiben beiseite.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  17. 17. Entferne die trockenen Spitzen und die Wurzeln.
  18. 18. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
  19. 19. Spüle das Lachsfilet unter kaltem Wasser ab.
  20. 20. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken.
  21. 21. Schneide den Lachs in etwa zwei Zentimeter breite Streifen.
  22. 22. Rolle jeden Lachsstreifen zur Schnecke auf.
  23. 23. Achte darauf, dass die graue Hautseite nach innen zeigt.
  24. 24. Stecke jeden Spieß mit einem Zahnstocher fest.
  25. 25. Würze die Lachsspieße mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Erhitze die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne.
  27. 27. Brate die Spargelscheiben bei starker Hitze.
  28. 28. Lasse den Spargel vier bis fünf Minuten kräftig braten.
  29. 29. Würze den Spargel mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Gib eine Prise Kokosblütenzucker dazu.
  31. 31. Gib den restlichen Zitronensaft über den Spargel.
  32. 32. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne.
  33. 33. Brate die Lachsspieße bei starker Hitze.
  34. 34. Brate jeden Spieß von jeder Seite zwei Minuten.
  35. 35. Gib die Frühlingszwiebelringe unter den Spargel.
  36. 36. Brate die Mischung noch eine Minute nach.
  37. 37. Richte den Spargel auf einer Platte an.
  38. 38. Platziere die Lachsspieße auf dem Spargel.
  39. 39. Serviere das Gericht mit der Sauerampfercreme.

Nährwerte pro Portion