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🍽️ Lachsfilets auf Berglinsen

546 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Berglinsen
• 2 Möhren
• 300 g Knollensellerie (1 Stück)
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 2 Schalotten
• 15 g Butter (1 EL)
• 1 TL Honig
• 100 ml roter Traubensaft (oder Rotwein)
• 1 TL Balsamessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zimtpulver
• 600 g Lachsfilet (4 Lachsfilets)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. 1. Gieße die Berglinsen in einen Topf mit kochendem Wasser.
2. 2. Koche die Linsen bei mittlerer Hitze für 40 Minuten.
3. 3. Gieße die gekochten Linsen in ein Sieb ab.
4. 4. Schäle die Möhren und den Sellerie.
5. 5. Schneide das geschälte Gemüse in sehr kleine Würfel.
6. 6. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
7. 7. Hacke die Petersilie fein.
8. 8. Schäle die Schalotten.
9. 9. Hacke die Schalotten fein.
10. 10. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
11. 11. Dünste die gehackten Schalotten für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
12. 12. Gib den Honig zur Pfanne.
13. 13. Karamellisiere den Honig für 3 Minuten.
14. 14. Lösche die Mischung mit Traubensaft ab.
15. 15. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln.
16. 16. Rühre den Essig unter die Sauce.
17. 17. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt.
18. 18. Nimm die Pfanne mit der Sauce vom Herd.
19. 19. Spüle die Lachsfilets unter fließendem Wasser ab.
20. 20. Tupfe die Lachsfilets mit einem Küchentuch trocken.
21. 21. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne.
23. 23. Brate die Lachsfilets rundherum für 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun an.
24. 24. Schäle den Knoblauch.
25. 25. Drücke den Knoblauch leicht mit der Messerseite zer.
26. 26. Gib den Knoblauch zur Pfanne mit dem Lachs.
27. 27. Lasse den Fisch bei kleiner Hitze für etwa 5 Minuten glasig ziehen.
28. 28. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
29. 29. Dünste die gewürfelten Möhren und Sellerie im Topf an.
30. 30. Gib die abgetropften Linsen zur Pfanne.
31. 31. Gib die gehackte Petersilie zur Pfanne.
32. 32. Rühre alles gut unter.
33. 33. Würze das Linsengemüse mit Salz und Pfeffer.
34. 34. Verteile das Linsengemüse auf den Tellern.
35. 35. Lege die Lachsfilets auf das Linsengemüse.
36. 36. Beträufle den Lachs mit der Schalottensauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 546
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 36 g