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🍽️ Lachsfilet mit Safranbutter

299 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Ringe.
  2. 2. Wasche den Estragon, die Petersilie und den Dill.
  3. 3. Schüttle die Kräuter trocken.
  4. 4. Zupfe die Blätter vom Estragon und Dill ab und hacke sie fein.
  5. 5. Hacke die Petersilienblätter ebenfalls fein.
  6. 6. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  7. 7. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  8. 8. Reibe die feine Schale der halben Zitrone ab.
  9. 9. Halbiere die Zitrone.
  10. 10. Presse die Zitrone aus.
  11. 11. Messe zwei Esslöffel Zitronensaft ab.
  12. 12. Brösel den Safran mit den Fingern fein zer.
  13. 13. Gib den Safran in eine kleine Schüssel.
  14. 14. Gib die Zitronenschale in die Schüssel.
  15. 15. Gib den Zitronensaft in die Schüssel.
  16. 16. Gib die Butter in die Schüssel.
  17. 17. Vermische die Zutaten in der Schüssel.
  18. 18. Würze die Butter mit Salz.
  19. 19. Würze die Butter mit Pfeffer.
  20. 20. Stelle die Schüssel für kurze Zeit ins Tiefkühlfach.
  21. 21. Lass die Butter darin fest werden.
  22. 22. Spüle die Lachsfilets ab.
  23. 23. Tupfe die Lachsfilets trocken.
  24. 24. Salze die Lachsfilets.
  25. 25. Pfeffere die Lachsfilets.
  26. 26. Schneide vier Stücke Alufolie zu je 30 mal 30 Zentimetern zu.
  27. 27. Lege die Folienstücke nebeneinander auf ein Backblech.
  28. 28. Fette jedes Folienstück mit einem halben Teelöffel Olivenöl ein.
  29. 29. Gib die Schalotten in die Mitte der Folienstücke.
  30. 30. Gib die gehackten Kräuter in die Mitte der Folienstücke.
  31. 31. Lege je ein Lachsfilet in die Mitte der Folienstücke.
  32. 32. Teile die Safranbutter in kleine Stücke.
  33. 33. Verteile die Butterstücke über dem Lachs.
  34. 34. Klappe die Seitenränder der Folie hoch.
  35. 35. Gib ein Viertel der Gemüsebrühe in jedes Päckchen.
  36. 36. Verschließe die Folienpäckchen fest.
  37. 37. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  38. 38. Gare die Päckchen im Ofen.
  39. 39. Verwende Umluft bei 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3.
  40. 40. Backe die Päckchen 12 bis 15 Minuten.
  41. 41. Öffne die Folienpäckchen vorsichtig.
  42. 42. Serviere den Lachs.

Nährwerte pro Portion