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🍽️ Lachsfilet mit Ziegenkäsehaube und Kräutern

547 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 700 g Lachsfilet
• Fett (für die Form)
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Bund Brunnenkresse
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Kerbel
• 2 EL Liebstöckel (grob gehackt)
• 1 EL Preiselbeerkonfitüre
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Rapsöl
• Honig

Zubereitung

1. 1. Wasche das Lachsfilet unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Filet in 8 etwa gleich große Stücke.
4. 4. Heize den Backofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vor.
5. 5. Fette eine ofenfeste Form mit etwas Fett ein.
6. 6. Vermische den Ziegenkäse mit den Bröseln.
7. 7. Würze die Käsebrösel-Mischung mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Lege die Fischstücke in die vorbereitete Form.
9. 9. Salze und pfeffere den Fisch.
10. 10. Verteile die Ziegenkäsebrösel-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch.
11. 11. Lege die Form in den Ofen.
12. 12. Überbacke den Fisch für ca. 10 Minuten.
13. 13. Zupfe die Kräuter von den Stielen.
14. 14. Verrühre die Preiselbeeren mit Essig und Öl.
15. 15. Würze die Vinaigrette mit Honig, Salz und Pfeffer.
16. 16. Beträufle die Kräuter mit der Vinaigrette.
17. 17. Richte die Kräuter auf Tellern an.
18. 18. Lege den fertigen Fisch auf die Kräuter.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 547
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 14 g