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🍽️ Knuspriger Lachs auf cremigem Spinat

513 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne grobe Stiele und verlesene Blätter.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen.
  4. 4. Gib den Spinat in das kochende Wasser und lasse ihn kurz zusammenfallen (blanchieren).
  5. 5. Schütte den Spinat ab und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  7. 7. Nimm etwa einen Esslöffel des Spinats heraus und hacke ihn fein.
  8. 8. Wasche die Zitrone und trockne sie ab.
  9. 9. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  10. 10. Presse den Saft aus einer der beiden Zitronenhälften aus.
  11. 11. Schäle die Schale der verbleibenden Zitronenhälfte ab.
  12. 12. Schneide die abgezogene Zitronenhälfte in dünne Scheiben.
  13. 13. Reibe die abgezogene Schale fein ab, um Zitronenaroma zu gewinnen.
  14. 14. Drücke den restlichen Spinat kräftig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  15. 15. Lockere den ausgedrückten Spinat wieder auf.
  16. 16. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  17. 17. Gib den Spinat und die Zitronenscheiben in die heiße Butter.
  18. 18. Brate den Spinat, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  19. 19. Würze den Spinat mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
  20. 20. Halte den Spinat warm, bis der Lachs fertig ist.
  21. 21. Teile die Lachsfilets bei Bedarf in kleinere Portionen.
  22. 22. Beträufle den Lachs mit dem frisch gepressten Zitronensaft.
  23. 23. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne.
  25. 25. Brate die Lachsfilets auf jeder Seite etwa zwei Minuten an.
  26. 26. Nimm die gebratenen Lachsfilets aus der Pfanne.
  27. 27. Lege die Filets in eine Auflaufform.
  28. 28. Schalte den Backofengrill ein und heize ihn vor.
  29. 29. Schmelze die restliche Butter in einer kleinen Pfanne.
  30. 30. Gib Semmelbrösel, Zitronenschale, den fein gehackten Spinat und die Kräuter in die Pfanne.
  31. 31. Vermenge alle Zutaten für die Kruste gut miteinander.
  32. 32. Würze die Krustenmischung mit Salz und Pfeffer.
  33. 33. Verteile die Bröselmischung gleichmäßig auf den Lachsfilets.
  34. 34. Lege die Auflaufform unter den heißen Grill.
  35. 35. Überbacke den Lachs für einige Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.
  36. 36. Wärme die Servierteller vor.
  37. 37. Verteile den warmen Spinat auf den Tellern.
  38. 38. Dekoriere den Spinat mit den Zitronenscheiben.
  39. 39. Lege die überbackenen Lachsfilets oben auf den Spinat.

Nährwerte pro Portion