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🍽️ Gegrillter Lachs mit Garnelen und Fenchel-Gurken-Salat

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 120 Grad vor. Stelle die Heizungsart auf Unter- und Oberhitze.
  2. 2. Spüle den Lachs kurz ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lege das Filet mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  4. 4. Spüle die Garnelen ab und tupfe sie ebenfalls trocken.
  5. 5. Verteile die Garnelen rund um den Lachs auf dem Blech.
  6. 6. Beträufle Fisch und Garnelen mit 1 bis 2 Esslöffeln Olivenöl.
  7. 7. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Schiebe das Blech in den Ofen und backe es für etwa 25 Minuten.
  9. 9. Wasche den Fenchel und schneide den harten Strunk unten heraus.
  10. 10. Schneide den Fenchel in feine Streifen oder reibe ihn fein.
  11. 11. Wasche die Gurken und schneide die Enden ab.
  12. 12. Schneide die Gurken in dünne Scheiben.
  13. 13. Spüle Dill und Koriander ab, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
  14. 14. Hacke die Kräuter fein.
  15. 15. Nimm nach 8 bis 10 Minuten Backzeit die Garnelen aus dem Ofen.
  16. 16. Vermenge den Fenchel, die Gurkenscheiben, die gehackten Kräuter, restliches Öl, Essig und Zitronensaft in einer Schüssel.
  17. 17. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Hebe die fertigen Garnelen beiseite, bis sie abgekühlt sind.
  19. 19. Lege den fertigen Lachs auf eine vorgewärmte Servierplatte.
  20. 20. Ziehe die Haut vorsichtig vom Lachsfilet ab.
  21. 21. Vermenge die abgekühlten Garnelen mit dem Fenchel-Gurken-Salat.
  22. 22. Verteile den Salat mit den Garnelen auf dem Lachs.
  23. 23. Schmecke den Salat vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  24. 24. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion