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🍽️ Lachs mit cremiger Mascarpone-Soße und grünem Spargel

708 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle das untere Drittel der grünen Spargelstangen.
  2. 2. Halbiere die Spargelstangen längs.
  3. 3. Brate die Spargelstücke in Salzwasser mit etwas Zucker etwa 6 Minuten gar.
  4. 4. Wasche das Lachsfilet und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  5. 5. Schneide den Lachs in 4 gleich große Tranchen.
  6. 6. Überbrühe die Tomaten mit heißem Wasser.
  7. 7. Schrecke die Tomaten ab und entferne die Haut.
  8. 8. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  9. 9. Würfle die Tomaten klein.
  10. 10. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
  11. 11. Salze und pfeffere die Lachstranchen.
  12. 12. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  13. 13. Brate den Lachs von allen Seiten kurz an.
  14. 14. Nimm den Lachs aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  15. 15. Dünste die Schalotte im Bratfett der Pfanne an.
  16. 16. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  17. 17. Rühre die Mascarpone und die Petersilie unter.
  18. 18. Hebe die Tomatenwürfel unter die Soße.
  19. 19. Lasse die Soße 1 bis 2 Minuten heiß werden.
  20. 20. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Schwenke den Spargel im restlichen Öl 1 bis 2 Minuten heiß.
  22. 22. Salze den Spargel.
  23. 23. Richte den Spargel mit dem Lachs an und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion