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🍽️ Gebratener Lachs mit buntem Gemüsegarnitur

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Lachsfilets unter fließendem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in der Mitte durch.
  4. 4. Schneide die Zwiebelhälften in sehr feine Streifen.
  5. 5. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten grünen Enden.
  6. 6. Schneide den Lauch in 5 bis 6 Zentimeter lange Streifen.
  7. 7. Wasche die Paprikaschoten und schneide sie der Länge nach in der Hälfte durch.
  8. 8. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus den Paprikaschoten.
  9. 9. Schneide die Paprikaschoten in sehr dünne Streifen.
  10. 10. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Gib das vorbereitete Gemüse in das kochende Wasser und koche es kurz durch (dies nennt man Blanchieren).
  12. 12. Hole das Gemüse sofort aus dem Wasser und tauche es in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen (dies nennt man Abschrecken).
  13. 13. Tupfe das abgekühlte Gemüse mit Küchenpapier trocken.
  14. 14. Würze die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  16. 16. Brate die Lachsfilets kurz auf der Hautseite an.
  17. 17. Brate die Lachsfilets kurz auch auf der Fleischseite an.
  18. 18. Nimm die angebratenen Lachsfilets aus der Pfanne.
  19. 19. Pinsel ein Backblech dünn mit Öl ein.
  20. 20. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Blech.
  21. 21. Vermenge das blanchierte Gemüse mit dem restlichen Öl aus der Pfanne.

Nährwerte pro Portion