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🍽️ Bunter Gemüseteller mit gebratenem Lachs

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Teile den Romanesco in kleine Röschen.
  3. 3. Schneide die Auberginen in dicke Stifte.
  4. 4. Schneide den Kürbis in Spalten.
  5. 5. Schäle den Kohlrabi.
  6. 6. Schneide den geschälten Kohlrabi in dünne Scheiben.
  7. 7. Wasche das Lachsfilet ab.
  8. 8. Tupfe das Filet mit Küchenpapier vollständig trocken.
  9. 9. Würze das Filet auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Bestäube die Hautseite des Lachses leicht mit Mehl.
  11. 11. Erhitze die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne.
  12. 12. Brate das vorbereitete Gemüse in der heißen Butter an.
  13. 13. Lösche das Gemüse mit dem Weißwein ab.
  14. 14. Würze das Gemüse erneut mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Lasse das Gemüse bei niedriger Hitze köcheln.
  16. 16. Köchle das Gemüse für 6 bis 8 Minuten.
  17. 17. Warte, bis der Weißwein vollständig verdampft ist.
  18. 18. Erhitze die restliche Butter in einer zweiten Pfanne.
  19. 19. Brate den Lachs für 4 Minuten auf der Hautseite an.
  20. 20. Wende den Lachs einmal.
  21. 21. Gare den Lachs für weitere 3 Minuten fertig.
  22. 22. Verteile das Gemüse und den Lachs auf den Tellern.
  23. 23. Garniere das Gericht mit frischem Kerbel.

Nährwerte pro Portion