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🍽️ Lachs mit Feta auf Fenchel-Kartoffeln

631 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Knollen Fenchel
• 800 g Kartoffeln
• 1 Bund Dill
• 2 EL Öl
• 1 TL Fenchelsamen
• 200 g Feta
• 12 Stiele Zitronengras (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Lachsfilet unter fließendem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Schneide den Fisch in vier gleich große Stücke.
3. 3. Beträufle die Lachsstücke mit Zitronensaft.
4. 4. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Wasche den Fenchel und entferne die harten Strünke.
6. 6. Schneide den Fenchel längs in sehr feine Scheiben.
7. 7. Hebe dir einen kleinen Teil des grünen Fenchelgrüns für später auf.
8. 8. Schäle die Kartoffeln.
9. 9. Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa 1,5 Zentimetern Größe.
10. 10. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
11. 11. Zupfe die feinen Dillspitzen von den Stängeln.
12. 12. Vermische die Dillspitzen mit dem aufbewahrten Fenchelgrün.
13. 13. Hacke die Kräuter-Mischung fein durch.
14. 14. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
15. 15. Gib den geschnittenen Fenchel in die heiße Pfanne.
16. 16. Dünste den Fenchel kurz an.
17. 17. Gib die Kartoffelwürfel zur Pfanne.
18. 18. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Gieße etwa 300 Milliliter Wasser in die Pfanne.
20. 20. Gib Fenchelsamen hinzu.
21. 21. Würze die Mischung noch einmal mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
22. 22. Dünste alles für etwa 5 Minuten.
23. 23. Lege die gewürzten Lachsstücke auf das Fenchelgemüse.
24. 24. Streu die gehackte Kräuter-Mischung über den Fisch.
25. 25. Brösel den Feta-Käse über das Gericht.
26. 26. Dünste das Gericht weitere 6 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze.
27. 27. Garniere das fertige Gericht nach Belieben mit Zitronengras.
28. 28. Serviere das Essen in Schüsseln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 631
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 36 g