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🍽️ Knuspriger Lachs auf geschmortem Fenchel

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten Stiele und das harte untere Ende vom Fenchel.
  3. 3. Schneide den Fenchel in dünne Spalten oder Scheiben.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen von ihrer Haut.
  5. 5. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  6. 6. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Gib den gehackten Knoblauch und die Fenchelspalten in die heiße Pfanne.
  8. 8. Brate das Gemüse kurz an, bis es leicht duftet.
  9. 9. Würze das Gemüse mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  10. 10. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  11. 11. Gib die Fleisch- oder Fischfond dazu.
  12. 12. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  13. 13. Lasse das Gemüse bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten schmoren.
  14. 14. Wasche den Dill unter kaltem Wasser.
  15. 15. Schüttle den Dill trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  16. 16. Zupfe die feinen Dillblätter von den Stängeln.
  17. 17. Hacke die Dillblätter fein.
  18. 18. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab.
  19. 19. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
  20. 20. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das geschmorte Gemüse.
  21. 21. Würze die Oberseite der Filets mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Streu Sesam über die Filets.
  23. 23. Streu den gehackten Dill über die Filets.
  24. 24. Decke die Pfanne erneut ab.
  25. 25. Dünste den Lachs bei schwacher Hitze für etwa 8 Minuten gar.
  26. 26. Serviere den Lachs direkt auf dem Bett aus Fenchel.

Nährwerte pro Portion