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🍽️ Gebratener Lachs auf Tomaten-Lauch-Gemüse

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lachsfilet unter kaltem fließendem Wasser ab und tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Wasche den Lauch, entferne die harten grünen Spitzen und schneide den weißen Teil in schräge Ringe.
  3. 3. Wasche die Tomaten, schneide sie in Viertel, entferne das Kerngehäuse und würfle das Fruchtfleisch klein.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und dünste die Lauchringe bei mittlerer Hitze für ein bis zwei Minuten an.
  5. 5. Lösche den Lauch mit einem kleinen Schuss Gemüsebrühe ab und gib dann den Rest der Brühe hinzu.
  6. 6. Lasse das Gemüse in der Brühe für drei bis vier Minuten garen, bis es weich ist, und gib bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
  7. 7. Würze das Lachsfilet gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  8. 8. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten Pfanne und brate den Lachs bei niedriger Hitze von jeder Seite für zwei bis drei Minuten goldbraun.
  9. 9. Wasche die frischen Kräuter, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
  10. 10. Vermische die gewürfelten Tomaten unter den gegarten Lauch und schmecke die Mischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  11. 11. Verteile das Gemüse auf den Tellern, lege den gebratenen Lachs darauf und garniere das Gericht mit den frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion