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🍽️ Zarter Lachs auf cremigem Blattspinat

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g frischer Spinat
• 600 g Lachsfilet (4 Lachsfilets)
• Meersalz
• Pfeffer
• 10 g Butter (2 TL)
• 2 Stiele Dill
• 2 Zweige Thymian
• 2 Stiele Petersilie
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spinat gründlich und schleudere ihn trocken.
2. 2. Spüle das Lachsfilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Erhitze einen Teelöffel Butter in einer Pfanne.
5. 5. Brate den Lachs bei mittlerer Hitze von jeder Seite zwei Minuten an.
6. 6. Wickle den Lachs in Alufolie.
7. 7. Heize den Backofen auf 100 Grad vor (Umluft 80 Grad oder Gasstufe 1).
8. 8. Lege die Folie mit dem Lachs in den Ofen und lasse ihn zehn Minuten ziehen.
9. 9. Wasche Dill, Thymian und Petersilie und schüttle sie trocken.
10. 10. Hacke die Kräuter fein.
11. 11. Erhitze die Kräuter zusammen mit der Brühe und der restlichen Butter in einem kleinen Topf.
12. 12. Gib den Spinat dazu und schwenke ihn eine Minute bei mittlerer Hitze.
13. 13. Wasche die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
14. 14. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
15. 15. Verteile den Blattspinat auf vier Tellern.
16. 16. Lege das Lachsfilet auf den Spinat.
17. 17. Garniere das Gericht mit den Zitronenscheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 310
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 1 g