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🍽️ Knusprige Lachs-Burger mit Rucola und saurer Sahne

673 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Frühlingszwiebel
• 150 g Crème fraîche (mind. 30% Fettgehalt)
• 100 g Crème fraîche (mind. 10% Fettgehalt)
• 1 Spritzer Limettensaft
• Salz
• weißer Pfeffer
• 300 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 5 EL Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
• 2 Scheiben Toastbrot (ungetoastet)
• 150 g Möhren
• 2 Schalotten
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 EL frischer Dill
• 3 Eier
• 100 g Semmelbrösel (nach Bedarf mehr)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Semmelbrösel (zum Wenden)
• 50 ml Pflanzenöl (zum Braten)
• Rucola (zum Servieren)
• Limettenspalte (zum Servieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
2. 2. Verrühre die Creme Fraîche mit dem Sauerrahm in einer kleinen Schüssel.
3. 3. Gib Limettensaft, Salz und Pfeffer in die Sahnemischung und schmecke sie ab.
4. 4. Wasche das Lachsfilet und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
5. 5. Schneide den Lachs in kleine Stücke.
6. 6. Gib die Lachsstücke und die Sahne in einen Mixer oder Food Processor.
7. 7. Hackle die Mischung fein, bis sie eine gleichmäßige Paste bildet.
8. 8. Kneten das weiche Toastbrot unter die Lachsmasse.
9. 9. Stelle die Fischmasse für einige Minuten in den Kühlschrank.
10. 10. Schäle die Möhren und schneide sie in sehr kleine Würfel.
11. 11. Koche die Möhrenwürfel in wenig Salzwasser weich.
12. 12. Gieße die Möhren ab und lasse sie gut abtropfen.
13. 13. Schäle die Schalotten und putze die Frühlingszwiebeln.
14. 14. Hacke Schalotten und Frühlingszwiebeln fein.
15. 15. Gib das gehackte Gemüse zur Fischmasse aus dem Kühlschrank.
16. 16. Wasche den Dill und hacke ihn ebenfalls fein.
17. 17. Gib den gehackten Dill, die Eier und die Semmelbrösel zur Masse.
18. 18. Gib die abgetropften Möhren ebenfalls dazu.
19. 19. Kneten alles mit den Händen gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
20. 20. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Falls die Masse zu feucht ist, gib noch etwas Semmelbrösel hinzu.
22. 22. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
23. 23. Nasse deine Hände und forme etwa 8 Frikadellen aus der Masse.
24. 24. Wende die Frikadellen in Semmelbröseln, bis sie rundherum bedeckt sind.
25. 25. Brate die Frikadellen in heißem Fett von beiden Seiten aus.
26. 26. Brate sie etwa 6 bis 10 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
27. 27. Lege die fertigen Frikadellen auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
28. 28. Serviere die Frikadellen mit der sauren Sahne, Rucola und Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 673
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 38 g