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🍽️ Knusprige Lachsfrikadellen mit pochiertem Ei auf Spinat

337 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Lachs unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide den Fisch in grobe Würfel.
  3. 3. Zerkleinere die Fischstücke im Mixer oder Zerhacker, aber achte darauf, dass die Masse nicht zu fein wird.
  4. 4. Vermische den Fisch mit einem rohen Ei und der gehackten Dillpflanze.
  5. 5. Gib nach und nach Paniermehl hinzu, bis die Masse gut formbar ist.
  6. 6. Würze die Masse mit Salz, Limettensaft und schwarzem Pfeffer.
  7. 7. Forme aus der Masse vier kleine Frikadellen.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
  9. 9. Brate die Frikadellen auf jeder Seite für zwei bis drei Minuten goldbraun.
  10. 10. Gib Essig in einen Topf mit etwa einem Liter Wasser und bringe es zum Kochen.
  11. 11. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
  12. 12. Gib die Eier einzeln mit Hilfe einer kleinen Tasse vorsichtig in das heiße Wasser.
  13. 13. Stelle mit einem Löffel sicher, dass das Eigelb von der Eiklar-Masse umschlossen bleibt.
  14. 14. Pochiere die Eier für vier Minuten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch weich bleibt.
  15. 15. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle harte Stiele.
  16. 16. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  17. 17. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
  18. 18. Schmelze Butter in einer Pfanne und schwitze den Knoblauch kurz an.
  19. 19. Gib den Spinat zur Pfanne und lasse ihn zusammenfallen.
  20. 20. Würze den Spinat mit Salz.
  21. 21. Verteile den Spinat auf Tellern und drücke ihn leicht an, damit wenig Flüssigkeit übrig bleibt.
  22. 22. Lege eine Lachsfrikadelle und ein pochiertes Ei auf den Spinat.
  23. 23. Salze das Gericht leicht und serviere es.

Nährwerte pro Portion