🍽️ Spieße mit Räucherlachs und Zucchini

Name: Spieße mit Räucherlachs und Zucchini
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 EL Rapsöl; 6 Scheiben Räucherlachs; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Crème fraîche; 2 TL Meerrettich (aus dem Glas); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 6 Frühlingszwiebeln; 2 EL Petersilie; 6 Pumpernickeltaler; 6 Zahnstocher (zum Fixieren)

333 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zucchini
1 EL Rapsöl
6 Scheiben Räucherlachs
1 EL Zitronensaft
1 EL Crème fraîche
2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
6 Frühlingszwiebeln
2 EL Petersilie
6 Pumpernickeltaler
6 Zahnstocher (zum Fixieren)

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab und schneide sie in 12 runde Scheiben. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zucchinischeiben von beiden Seiten goldbraun. Lege sie auf Küchenpapier, damit das Fett abtropft, und lass sie abkühlen.
2. Beträufle den Räucherlachs mit Zitronensaft. Rühre die Creme Fraiche mit Meerrettich, Salz und Pfeffer gut durch. Hebe die gehackte Petersilie unter. Bestreiche die Lachsstücke mit der Creme und falte sie zu kleinen Päckchen.
3. Putze die Lauchzwiebeln und kürze den weißen Teil auf etwa 8 Zentimeter. Stecke auf jeden Zahnstocher abwechselnd ein Stück Lauchzwiebel, eine Zucchinischeibe, ein Lachspäckchen und nochmals eine Zucchinischeibe. Serviere die Spieße mit den Pumpernickel-Böden.

Nährwerte pro Portion

kcal: 333
Protein: 21 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g