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🍽️ Lachs-Ziegenkäse-Terrine

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege 8 Blätter Gelatine für 10 Minuten in eine Schale mit kaltem Wasser.
  2. 2. Nimm die Gelatineblätter heraus und drücke sie kurz über dem Sieb aus.
  3. 3. Schmelze die Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze.
  4. 4. Rühre die gelöste Gelatine unter die Gemüsebrühe.
  5. 5. Entferne eventuelle Gräten vom Lachsfilet mit einer kleinen Zange.
  6. 6. Bestreiche den Fisch mit Zucker, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln gehackter Dill.
  7. 7. Schäle die Avocados und teile sie in der Hälfte.
  8. 8. Entferne die Kerne aus den Avocadohälften.
  9. 9. Schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel.
  10. 10. Vermische die Avocadowürfel sofort mit Zitronensaft.
  11. 11. Futter eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus.
  12. 12. Lege einige Dillzweige, den Forellenkaviar und die Avocadostücke auf den Boden der Form.
  13. 13. Gieße die Gelee-Mischung darüber, bis alles gerade so bedeckt ist.
  14. 14. Lege das Lachsfilet auf die Gelee-Schicht.
  15. 15. Bestreiche den Fisch mit Senf.
  16. 16. Streue etwas gehackten Dill über den Fisch.
  17. 17. Püriere den Ziegenkäse mit dem Öl zu einer glatten Masse.
  18. 18. Weiche die restliche Gelatine in kaltem Wasser ein.
  19. 19. Drücke die eingeweichte Gelatine aus.
  20. 20. Erwärme die Milch in einem Topf.
  21. 21. Löse die ausgedrückte Gelatine in der warmen Milch auf.
  22. 22. Lass die Gelatine-Milch-Mischung kurz abkühlen.
  23. 23. Rühre die abgekühlte Mischung unter den Ziegenkäse.
  24. 24. Würze die Käsemasse mit Pfeffer.
  25. 25. Verteile die Käsemasse gleichmäßig auf dem Fisch.
  26. 26. Streiche die Oberfläche der Käseschicht glatt.
  27. 27. Stelle die Form für 3 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank.
  28. 28. Stürze die Terrine zum Servieren auf eine Platte.
  29. 29. Ziehe die Frischhaltefolie ab.
  30. 30. Schneide die Terrine in Scheiben.

Nährwerte pro Portion