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🍽️ Gegrillter Lachs mit Pfirsich-Chutney auf geröstetem Brot

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Bestreiche den Fisch mit zwei Esslöffeln Öl, würze ihn kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Lege den Lachs auf eine Aluschale und platziere sie auf dem vorgeheizten heißen Grill.
  4. 4. Grille den Fisch bei mittlerer Hitze für 6 bis 8 Minuten, wende ihn dabei ab und zu.
  5. 5. Übergieße die Pfirsiche kurz mit kochendem Wasser, um sie zu blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen), und schrecke sie sofort in Eiswasser ab.
  6. 6. Ziehe die Haut von den Pfirsichen ab, halbiere sie und entferne die Kerne.
  7. 7. Schneide das Fruchtfleisch der Pfirsiche in kleine Würfel.
  8. 8. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Innere und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und schneide sie fein in Würfel.
  10. 10. Verrühre den Limettensaft mit dem Honig und dem restlichen Öl in einer kleinen Schüssel.
  11. 11. Gib die gewürfelten Pfirsiche, Paprika und Zwiebeln sowie die gehackte Korianderpflanze zu der Öl-Zwiebel-Mischung.
  12. 12. Würze die Salsa abschließend mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Grille die Toastscheiben auf beiden Seiten für jeweils 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  14. 14. Lege die gerösteten Toastscheiben auf die Teller.
  15. 15. Arrangiere den gegrillten Lachs auf dem Toast und gib die Pfirsichsalsa darüber.
  16. 16. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion