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🥗 Gegrillter Lachs mit gefüllten Tomaten und Garnelen-Gemüse-Salat

579 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Gib die Wachsbohnen, die grünen Bohnen und die Brokkoliröschen nacheinander in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche das Gemüse für 4 bis 8 Minuten (dies nennt man Blanchieren, also kurzes Garen in kochendem Wasser).
  4. 4. Hole das Gemüse aus dem Wasser und spüle es sofort mit kaltem Wasser ab, damit es abkühlt.
  5. 5. Schäle die Garnelen.
  6. 6. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  7. 7. Gib die geschälte Knoblauchzehe zur Butter.
  8. 8. Brate die Garnelen in der Butter gar.
  9. 9. Vermische das abgekühlte Gemüse mit den Garnelen.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl.
  11. 11. Lass den Salat marinieren, damit die Aromen einziehen können.
  12. 12. Schneide die Tomaten quer durch die Mitte.
  13. 13. Höhle die Tomatenhälften aus.
  14. 14. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  15. 15. Schneide die Aubergine in feine Würfel.
  16. 16. Hakle die Oliven fein.
  17. 17. Schmelze etwas Butter in einer Pfanne.
  18. 18. Dünste die Zwiebeln, die Aubergine und die Oliven in der Butter an.
  19. 19. Würze das Gemüse.
  20. 20. Fülle das Gemüse in die ausgehöhlten Tomaten.
  21. 21. Putze die Zucchini.
  22. 22. Schneide die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben.
  23. 23. Schalte den Ofen auf 100 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) ein, um ihn warmzuhalten.
  24. 24. Reinige die Lachsfilets.
  25. 25. Reibe die Zitronenschale ab und presse den Saft aus.
  26. 26. Würze den Lachs mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
  27. 27. Pinsel den Lachs mit etwas Olivenöl ein, wenn du ihn grillen möchtest.
  28. 28. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne, falls du den Lachs nicht grillst.
  29. 29. Brate den Fisch auf der Hautseite für etwa 5 Minuten an.
  30. 30. Wende den Fisch und gare ihn fertig.
  31. 31. Halte den Fisch warm.
  32. 32. Brate die Zucchinischeiben in einer Pfanne an oder erwärme sie.
  33. 33. Erwärme die gefüllten Tomaten parallel oder nacheinander in der Pfanne.
  34. 34. Würze die Zucchini und die Tomaten.
  35. 35. Richte den Salat auf einer Seite des Tellers an.
  36. 36. Lege die Zucchinischeiben als Unterlage für den Lachs auf den Teller.
  37. 37. Platziere den Fisch auf den Zucchinischeiben.
  38. 38. Lege die Tomaten neben den Fisch an.

Nährwerte pro Portion