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🍽️ Gegrillter Lachs mit Brokkoli-Kokos-Sauce und Reis

875 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Langkornreis
• Salz
• 500 g Brokkoliröschen
• 600 g Lachsfilet (küchenfertig, ohne Haut)
• 0.5 unbehandelte Zitrone (Saft)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 1.5 cm frischer Ingwer
• 1 EL rote Currypaste
• 350 ml Kokosmilch
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Stiele Petersilie
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Bringe 500 Milliliter Wasser zum Kochen und gib eine Prise Salz dazu.
2. 2. Gib den Reis in das kochende Salzwasser und lass ihn gar kochen.
3. 3. Wasche den Brokkoli gründlich und entferne die harten Stängelenden.
4. 4. Gib den Brokkoli in kochendes Wasser mit einer Prise Salz und koche ihn etwa 12 Minuten lang.
5. 5. Wasche den Lachs unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Teile den Lachs in grobe Stücke.
7. 7. Beträufle den Fisch mit Zitronensaft.
8. 8. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Erhitze eine Grillpfanne mit etwas Öl.
10. 10. Brate den Lachs in der heißen Pfanne von beiden Seiten an.
11. 11. Reduziere die Hitze und lass den Fisch bei niedrigerer Temperatur fertig garen, bis er glasig ist.
12. 12. Schäle die Zwiebel und den Ingwer.
13. 13. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
14. 14. Reibe den Ingwer fein.
15. 15. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Topf.
16. 16. Dünste die Zwiebelwürfel und den geriebenen Ingwer im heißen Öl an.
17. 17. Rühre die Currypaste in die Zwiebel-Ingwer-Mischung ein.
18. 18. Gieße die Kokosmilch zu der Mischung.
19. 19. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze für 5 bis 8 Minuten köcheln.
20. 20. Wasche die Paprika gründlich.
21. 21. Halbiere die Paprika längs.
22. 22. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände der Paprika.
23. 23. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
24. 24. Brause die Petersilie kurz mit kaltem Wasser ab.
25. 25. Schüttle die Petersilie trocken.
26. 26. Schneide die Petersilienblätter in feine Streifen.
27. 27. Gieße den gekochten Brokkoli ab.
28. 28. Lass den Brokkoli gut abtropfen.
29. 29. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
30. 30. Schwenke den Brokkoli und die Paprikastreifen in der heißen Butter.
31. 31. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
32. 32. Nimm vier vorgewärmte Teller.
33. 33. Gib den Reis auf die Teller.
34. 34. Lege die Lachsstücke neben den Reis.
35. 35. Gib das geschwenkte Gemüse auf die Teller.
36. 36. Beträufle das Gericht mit der Kokos-Curry-Sauce.
37. 37. Streu die geschnittenen Petersilienblätter über das Essen.
38. 38. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 875
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 58 g