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🍽️ Lachs-Spargel-Terrine mit Frischkäse

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den unteren Teil der Spargelstangen und schneide die holzigen Enden ab.
  2. 2. Gare den Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker für etwa 12 Minuten.
  3. 3. Gieße den Spargel ab, schrecke ihn mit kaltem Wasser ab und lasse ihn gut abtropfen.
  4. 4. Futter eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus.
  5. 5. Lege den Boden und die Ränder der Form mit Räucherlachsscheiben aus.
  6. 6. Schneide zwei Drittel des restlichen Lachses in feine Streifen.
  7. 7. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  8. 8. Rühre die Frischkäse, den Meerrettich und den Zitronensaft glatt zusammen.
  9. 9. Drücke die Gelatine aus und löse sie in leicht erwärmtem Noilly Prat auf.
  10. 10. Rühre zwei Esslöffel der Frischkäsemasse unter die Gelatinelösung.
  11. 11. Vermische diese Mischung mit dem restlichen Frischkäse.
  12. 12. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Creme.
  13. 13. Hebe die Lachsstreifen vorsichtig unter die Creme.
  14. 14. Streiche ein Drittel der Frischkäsemasse in die vorbereitete Form.
  15. 15. Lege drei Reihen Spargel auf die Creme.
  16. 16. Bedecke den Spargel mit einem weiteren Drittel der Frischkäsemasse.
  17. 17. Lege den restlichen Spargel in vier Reihen darauf.
  18. 18. Bedecke den Spargel mit der übrigen Frischkäsemasse.
  19. 19. Lege die restlichen Räucherlachsscheiben als oberste Schicht darauf.
  20. 20. Decke die Terrine mit der Frischhaltefolie ab und stelle sie für drei Stunden in den Kühlschrank.
  21. 21. Stürze die Terrine auf eine Platte und entferne Form und Folie.
  22. 22. Schneide die Terrine in Scheiben.
  23. 23. Garniere die Scheiben mit Schnittlauchröllchen und serviere sie mit übrigem Spargel.

Nährwerte pro Portion