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🍽️ Pancetta-Wickel mit Lachs und Mangold

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Lachs unter kaltem fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide den Lachs in 8 gleich große Stücke.
  4. 4. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  5. 5. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen von etwa 7 bis 8 Zentimetern Länge.
  7. 7. Lege etwa die Hälfte der Zwiebelstreifen auf die Lachsstücke.
  8. 8. Beträufle die Lachsstücke mit etwas Teriyakisauce.
  9. 9. Würze die Rolle mit schwarzem Pfeffer.
  10. 10. Rolle den Lachs mit den Zwiebeln fest zusammen.
  11. 11. Wickle je ein Lachs-Röllchen in eine Scheibe Pancetta (eingelegter, geräucherter Speck).
  12. 12. Fixiere die Rolle mit einem Zahnstocher, damit sie sich nicht öffnet.
  13. 13. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  14. 14. Brate die Lachs-Röllchen auf allen Seiten 1 bis 2 Minuten goldbraun an.
  15. 15. Lösche die Pfanne mit der in der Originalanleitung genannten Flüssigkeit ab.
  16. 16. Hacke die restlichen Frühlingszwiebeln fein.
  17. 17. Wasche den Mangold gründlich.
  18. 18. Entferne die harten Stiele vom Mangold.
  19. 19. Schneide die Mangoldblätter in der Mitte durch.
  20. 20. Dünste die Frühlingszwiebeln und den Mangold im verbliebenen Öl in einer heißen Pfanne.
  21. 21. Gare das Gemüse 2 bis 3 Minuten, bis es weich ist.
  22. 22. Gib einen kleinen Schluck Wasser zur Pfanne.
  23. 23. Würze das Gemüse nach Geschmack mit Teriyakisauce und Zitronensaft.
  24. 24. Richte das Gemüse auf Tellern an.
  25. 25. Entferne die Zahnstocher von den Lachs-Röllchen.
  26. 26. Halbiere die Lachs-Röllchen.
  27. 27. Lege die Lachs-Hälften neben das Gemüse.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion