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🍽️ Lachs in Wein-Sahne-Soße mit Dillkartoffeln

767 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln.
  2. 2. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  3. 3. Koche die Kartoffeln in diesem Salzwasser für etwa 20 Minuten, bis sie bissfest sind.
  4. 4. Tropfe Zitronensaft auf die Lachsfilets.
  5. 5. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  7. 7. Dünste die Schalotten in der heißen Butter an.
  8. 8. Brate die Lachsfilets auf allen Seiten an.
  9. 9. Lösche das Bratgut mit Weißwein ab.
  10. 10. Gib ein Lorbeerblatt in die Pfanne.
  11. 11. Lasse den Fisch bei schwacher Hitze für 5 bis 10 Minuten garen.
  12. 12. Wende den Lachs während der Garzeit mehrmals.
  13. 13. Nimm den Lachs aus der Pfanne.
  14. 14. Decke den Lachs ab, um ihn warm zu halten.
  15. 15. Verrühre das Eigelb mit Estragonessig.
  16. 16. Rühre die restliche Butter und die Sahne in die Mischung ein.
  17. 17. Gib diese Mischung in den Bratensaft in der Pfanne.
  18. 18. Lass die Soße nicht mehr kochen.
  19. 19. Gib die Kresse in die Soße.
  20. 20. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Lege den Lachs wieder in die Soße.
  22. 22. Lasse den Lachs zugedeckt für 2 Minuten durchziehen.
  23. 23. Hacke den Dill fein.
  24. 24. Wende die gekochten Kartoffeln in dem gehackten Dill.
  25. 25. Entferne das Lorbeerblatt aus der Soße.
  26. 26. Serviere den Lachs mit der Soße und den Dillkartoffeln.

Nährwerte pro Portion